香港人的鱼翅“情结” | 中国 | DW | 03.12.2011
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中国

香港人的鱼翅“情结”

鱼翅是用鲨鱼鳍加工成的海产品,是中餐、特别是粤菜的传统名贵食品。动物保护组织多年来抗议,由于鲨鱼被大肆捕杀,导致全球鲨鱼资源濒临枯竭。

干的鲨鱼鳍

干的鲨鱼鳍

香港鱼翅城酒家的老板兼干鱼翅批发商邝宏群(Kwong Hung-kwan) 认为,有关全球鲨鱼数量大幅减少的言论以及濒临绝种的鲨鱼种类自2000年来翻8倍的统计都是"胡说八道"。他的解释是,这些都是以类似"绿色和平"组织为首的"西方"环保和动物保护组织针对中国传统的攻击战术。邝先生说,真正了解鱼翅业和鲨鱼的人没有几个,而他是其中之一。

环境和动物保护人士认为,全球鲨鱼数量减少以及越来越多鲨鱼种类濒临灭绝与中国菜肴把鱼翅当作珍品美食有关联。鱼翅是用鲨鱼的鳍的丝状软骨加工而成,被认作营养丰富,是中国南方菜系的经典美食,也是粤港地区逢年过节或婚宴庆典的"保留曲目"。用香港干鱼翅批发商邝先生的话说,吃鱼翅是"中国的传统,享受深海的美味。"

部分酒店将鱼翅撤下菜谱

邝先生批发鱼翅的地方在德辅道,离香港金融区不远,也称得上是全球鱼翅交易中心。根据自然保护基金会(WWF)的统计,这里每年进口约1万吨鱼翅,占全世界鱼翅产量的一半。邝先生说他主要从西班牙和南美进口鱼翅。他也说,只要能有货,不在乎鱼翅的产地:"对于我这一代做鱼翅批发的商人来说,这是我们重要的收入来源。"

几天前,邝先生和德辅道其他批发鱼翅的店主得知,香港高档连锁酒店半岛酒店决定从明年1月起,不再提供鱼翅菜肴。香港四季酒店也表示将鱼翅汤从菜谱上取消,不过如果客人需要,可以为客人单做。动物保护组织对此表示欢迎,认为这是香港渐向捕杀鲨鱼说"不"的开端。对于鱼翅批发商来说,这可不是一个好消息。德辅道一位姓陈的店主对法新社记者说,不能理解半岛酒店的决定,因为"捕杀鲨鱼并不是残忍的行为。鲨鱼还有很多,人类不捕鲨,鲨鱼就会来伤害人类。"

濒临灭绝鲨鱼种类猛增

永恒海味有限公司的黄先生则认为,现在到了另寻商机的时候了:"我听说,鲨鱼的鳍是不能再生的。也就是说,有朝一日鲨鱼绝种了,或是捕鲨违法了,那怎么办?最好现在就想好其他出路。"

根据自然保护基金会提供的数据,2010年,有180种鲨鱼种类濒临灭绝。1996年这个数字还仅为15。鲨鱼是重要的有维持海洋生态平衡作用的动物。而每年遭捕杀的鲨鱼数量高达7300万。

香港市面出售的上等干鱼翅价格不菲,每斤约5000港币。

来源:法新社 编译:谢菲

责编:苗子

  • 日期 03.12.2011
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