营养专家: 必须提高食品质量 | 科技环境 | DW | 27.10.2013
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科技环境

营养专家: 必须提高食品质量

从食品的生产、加工到消费分配,所有环节都与我们的健康密切相关。但是一旦谈到发展援助,战胜饥饿和营养不良问题,人们首先想的是尽快提高粮食产量,降低生产成本。世界健康峰会则要求人们改变以往的这一思维,在提高粮食生产的同时提高粮食质量。

Auf dem Bild: Chinesische Stände auf der Anuga 2013 in Köln. Foto: Fang Wan / DW

China auf der ANUGA 2013

(德国之声中文网)"如果你走出去看看,会发现到处种的都是玉米。在非洲、巴西和美洲,驱车数百公里,沿途种植的庄稼只有玉米。"德国Biovision可持续发展基金会主席,诺贝尔替代奖得主海伦(Hans Rudolf Herren)抱怨多年来全球粮食生产畸形发展。玉米种植不仅占据着肥沃的良田,而且耗用大量化肥和灌溉用水。但是其收成只有少量作为食品,大量则被用于生产工业能源。

** ARCHIV ** Ein Gen-Mais-Kolben ist am 27. August 2008 auf einem gekennzeichneten Maisfeld in Froehstockheim bei Kitzingen in der Naehe von Wuerzburg zu sehen. Im Bundestag ist am Freitag, 20. Maerz 2009, Gentechnik ein Thema. (AP Photo/Michael Probst) ---Gene-altered corn is seen in Froehstockheim, central Germany, Wednesday, Aug. 27, 2008. (AP Photo/Michael Probst)

全球大量种植的农作物玉米

只有少量粮食供食用

全球粮食收成的大约三分之一被作为牲畜饲料,超过50%的粮食被用于工业生产和能源制造。只有少量的粮食供人类食用。在廉价食品过剩的富裕国家,出现这种情况似乎问题不大,但是在世界其他地方,特别是在非洲、撒哈拉南部和亚洲,如今仍有8亿多人口忍受着饥饿。因此多年来,人们除了认为饥馑现象是农业运作效率不高导致的后果之外,同时还要求在全球实行更加公正的粮食分配,并将其纳入发展政策之列。

芝加哥全球事务委员会的全球农业发展问题专家瑟洛(Roger Thurow)说:"我们,尤其是美国曾经持这样的观点:我们支持你们的农民。因为我们的生产粮食比发展中国家的农民效率更高,成本更低。你们可以向我们购买粮食。一旦发生饥荒,我们可以养活你们。"

KAESONG, DEMOCRATIC PEOPLE'S REPUBLIC OF: (FILES) In this file picture taken 17 May 2005, North Korean farmers work at their rice fields as two Koreas delegations meet for their second day meeting in the North's border town of Kaesong. Officials said 20 August 2005 that South Korea has agreed to work on joint farming ventures with food-starved North Korea and to provide these farms with fertilizer and other items to boost productivity. The agreement was reached at two days of landmark talks that wrapped up late 19 August 2005 in the North's Kaesong City pledging to pursue inter-Korean agricultural cooperation in a 'stable and steady' manner. AFP PHOTO/POOL -- REPUBLIC OF KOREA OUT -- (Photo credit should read AFP/AFP/Getty Images)

发展中国家粮食产量仅占发达国家五分之一

瑟洛说,事实越来越清楚地表明,这种做法有很多弊病。因为这种做法会使非洲国家中占居民人口四分之三的当地小农对粮食援助产生依赖,其后果是这些国家几乎难以发展本国的现代化农业。瑟洛说:"即便是收成好的年头,这些国家的粮食产量也只有发达国家的五分之一。糟糕的存储条件导致多达30%的粮食损失掉。这些国家的粮库还处于中世纪时期的水平,虫害和漏雨导致粮食储备几周内被毁。如果他们想出售部分粮食,几乎没有可以将粮食安全运抵市场的道路。"

需要提高饮食质量

因此,当下需要解决的不仅是提高粮食产量问题,而且还要考虑如何提高粮食的多样化和粮食的高品质问题。德国吉森尤斯图斯·利比希大学的营养学家克拉温克尔(Michael Krawinkel )说,例如印度虽然成功地提高了粮食产量,但是该国营养不良者之多几乎超过世界上任何一个国家。但是在为农业提供补贴,食品价格便宜的欧洲国家和美国,情况则完全不同。这些国家需要应对的是营养过剩导致的肥胖、糖尿病和高血压等疾病。营养学家克拉温克尔表示:"越来越明显的一个问题是,对我们来说仅仅解决温饱问题已经不够,我们还需要各种维生素和其它的营养,使我们产生饱的感觉,促进血糖和血脂的调控。"

#56587131 -Sweet apples, juice and carrot isolated on white © Africa Studio

饮食中不可缺少的水果、蔬菜

目前海伦正在争取让可持续农业成为联合国一个工作小组目前正在制定的可持续发展目标之一。但是最终还是要由个人来决定自己的生活选择。他说:"在购买和选择物品时,每人都有足够的自由说我选择这个或者我买这个,不买那个。我始终认为,工业界将会顺应消费者的需求。"

是选择水果、蔬菜代替肉类,为了增强健康和全球公正宁愿导致食品价格有可能上涨,或者是不在乎糖尿病等现代病的蔓延和全球粮食分配的不公正,只希望食品价格低廉,能够多吃肉?对此每个人都有选择的自由。

作者:Lydia Heller 编译:李京慧

责编:乐然

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