柏林魅力组合店 | 经济纵横 | DW | 10.11.2013
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经济纵横

柏林魅力组合店

结合双重经营理念的商店正风行柏林,其中一些为城市居民提供了有利互动交流的服务。德国之声记者Jefferson Chase就在这些店里找到聊天的对象。

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柏林普伦茨劳贝格城区

(德国之声中文网)一个秋高气爽的晚上,在柏林普伦茨劳贝格区(Prenzlauer Berg)温斯街上一家商店的椅子和长凳上,坐满了外出透气及喝杯饮料的顾客。我在这家名为"鸭子与猫"(Enten und Katzen)的店里叫了一杯拿铁马奇朵(Latte Macchiato),然后在一把厚重的折叠木椅上坐了下来。看起来似乎没什么特别,但"鸭子与猫"并不是咖啡馆而是有机商店(Bio-Laden)。

Bildergalerie Vegan Veganz Supermarkt in Berlin

柏林有机商店

伊拉·特佩薇茵(Ira Tepperwien)经营的这家健康日用食品商店2001年开张。后来自然而然地发展出咖啡馆及晚间营业,正如架上的蔬菜和水果一样自然:顾客在店里喝杯饮料,大伙儿就这么聊上了,伊拉搬出了几张椅子放在过道上…..

现在伊拉雇用了10名店员,她的丈夫马可是一位40探底,平易近人的建筑师,偶尔也到店里帮忙,顺便探视一下白天难得碰面的妻子。这种组合营业方式的工作时间很长:早晨8点开店,晚上10点才关门。马可微笑着表示:"当初我太太对这种经营方式完全没概念,不知道具体是怎么一回事。这一行业有个说法就是:上帝惩罚一个人,就让 他开一家日用食品商店。"

非纯粹市场营销

也就是说,这种组合经营模式非常辛苦,谁想在柏林普伦茨劳贝格这个高档住宅区站住脚,就必须推陈出新,设法吸引更多顾客。无论经营有机商店或咖啡馆,业者间的竞争异常激烈。他们争夺住区内年轻的爸爸、妈妈,希望他们在去多语种幼儿园接了孩子,再送他们去学点儿别的什么的空隙,能抽点儿时间到店里喝杯咖啡,歇个脚。

"鸭子与猫"店的特别之处是,这些年轻的爸爸、妈妈晚上会相约在这儿碰面。在一杯啤酒或葡萄酒的助兴下,由育儿经、儿童日用品或学校课程,就转到其它的话题。马可说:"我们对许多客人已相当熟悉,他们互相交流信息,例如哪个医生好,哪有公寓要出租,或者谈论经营理念等。我们的商店是一个交流经验的地方。" 这种成果仅间接从营业额中反映出来。

酒吧与唱片商店

Kombi-Läden Berlin Wowsville Plattenladen

组合商店Wowsville 唱片行

如果存在一个在柏林稳赚的组合营业基本规则的话,那么,酒精绝对错不了。最有名的例子就是弗里德里希海因区的一家驾驶学校兼葡萄酒商行。但两者业务单线经营,互不相干。 与此相反,在克罗伊茨贝格城区(Kreuzberg)的Wowsville乡村摇滚、冲浪及朋克唱片行,则附带经营酒吧。

这家2010年开张的商店店主,是来自西班牙的瓦伦西亚(Valencia),现年40岁的阿尔贝托。他曾在纽约开唱片行,现在在柏林经营的Wowsville唱片行,完全依照纽约传奇俱乐部"CBGBs"的精神面貌装饰布置:墙壁贴着电影废胶卷的海报,店里欢迎顾客在墙上涂鸦。 店铺后面的一个小房间,连天花板上都贴满了大大小小的唱片,其中包括著名摇滚乐队的唱片,如The Ventures, The Vapors oder The Wipers等。前面的酒吧台坐着一群摇滚装束打扮,好饮一杯的国际性顾客。

阿尔贝托说:"我希望他们进来喝杯啤酒,顺便买张唱片。" 果真,在巴台旁边的50年代古董小桌上放着几张客人刚买的新唱片。

非挣钱事业

阿尔贝托日益扩展的"帝国"又增添了一个经营领域,就是在对街新开的一家比萨店(Pizzeria)。他尝试把更多的纽约味儿引进克罗伊茨贝格区。柏林的餐馆依法禁止吸烟,要是谁的烟瘾上来,可以买一块比萨饼带到对门儿的酒吧享用。对于年轻且大部分是烟客的Wowsville顾客群来说,这是个极具吸引力的服务。依照这一经营策略能挣大钱吗?阿尔贝托表示,经营的乐趣更胜于赢利,他打趣说:"如果我想发财,就必须找个正经事儿干!"

Wowsville Bar und Plattenladen

Wowsville 唱片行酒吧

希望他别改行,Wowsville酒吧是个松弛紧张的好地方,那里播放的音乐相当不错。站在吧台后的是荷兰姑娘芙丽娅,我叫了一杯啤酒,与她闲聊着荷兰着名的唱片公司Flying Nun。芙丽娅告诉我,上星期她在一家便利商店租了辆汽车。可不是嘛,这种南辕北辙的组合经营模式,正在首都大行其道。

在回家的路上,我突然明白了:这种组合商店或许有利于招徕新顾客群体,却不能保证发家致富。但它为人们避开资本主义所带来的最令人不愉快的副作用提供了机会,就是把人从一成不变的单调工作中解放出来。因此,柏林的组合商店值得光顾,而且,其组合越不寻常越精彩。

作者:Jefferson Chase 编译:杨家华

责编:李京惠

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