德国“喝一杯”文化大观 | 文化经纬 | DW | 08.06.2013
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文化经纬

德国“喝一杯”文化大观

为什么同葡萄酒相比德国人更喜欢喝啤酒?为什么啤酒在历史上曾经具有医药功效?茶和咖啡,哪个才是民族身份认同?

(德国之声中文网)随便走进一家德国酒馆,酒单上各式各样的冷饮热饮看得人眼花缭乱。有史料记载公元前10000年人们就开始酿制啤酒。从那时候起这种酒精含量不高的饮料开始逐渐变成一种酒文化。而且鉴于当时卫生条件差,啤酒甚至还具备医药功效。中世纪的多元杂家希尔德加德·冯·宾根(Hildegard von Bingen)曾经建议人们多喝啤酒保持健康。

啤酒花和麦芽的"联姻佳作"

Hoch die Gläser: Ein Biergarten in München

每年平均每个德国人消费的啤酒量达到100升

一直到20世纪欧洲很多地方的饮水都受到污染,含有可致病的细菌。因此无论大人还是小孩都饮用啤酒防止生病。19世纪还有不少企业主鼓励做重体力劳动的工人多喝啤酒,一方面因为啤酒含有的热量高,另一方面是因为毕竟啤酒的酒精含量比烈酒低。很多诗人和思想家也喜欢喝啤酒。曾获得过诺贝尔文学奖的德国著名作家托马斯·曼(Thomas Mann)表示,他每天喜欢在吃晚饭的时候来一杯淡啤酒。很长一段时间德国都是全球啤酒消费量最大的国家。不过喝啤酒全球"霸主"的地位德国人已经拱手相让了。

每年平均每个德国人消费的啤酒量达到100升。不过捷克人更为"霸气",每年平均饮啤酒量约为150升。捷克人说,"有啤酒喝的地方日子过得美!"虽然德国人不再是喝啤酒的霸主,但是啤酒在德国依旧是一种文化。德国境内1300家酿酒厂总共生产5000多种啤酒,数量居全球之首。而且越来越多的德国人更喜欢喝小型啤酒厂酿制的啤酒。

不过16世纪著名宗教改革者马丁·路德推荐人们更多地饮用葡萄酒。他曾说:"啤酒是人类的佳作,但葡萄酒出自上帝的手笔。"虽然中世纪的修道院以啤酒酿制技艺闻名,但是这些修道院同样带动了德国葡萄酒业的发展。传说一些修道士可以识别土壤的味道,他们知道哪些地区的土壤更适合种植葡萄。

Thomas Mann

托马斯·曼

中世纪的时候葡萄酒也很受世人的欢迎。当时品质优质的葡萄酒只有贵族和有钱人才能消费得起。普通老百姓只喝得起劣质甚至是掺了醋的烧酒。现在每年德国人平均消费葡萄酒的数量仅为20升,而且德国南部喝葡萄酒的人数明显更多。

2008年有科学家发现,葡萄酒中含有的酒精同啤酒相比更容易让大脑萎缩。不过艺术家和知识分子们似乎更喜欢享用葡萄酒。德国作家库尔特·图霍夫斯基(Kurt Tucholsky)曾说过:"真可惜,葡萄酒无法用来抚摸。"

"咖啡,我要咖啡"

早上起床后大多数人喜欢来上一杯不含酒精可以迅速提神的热饮:咖啡或者茶。同葡萄酒一样,在历史上咖啡和茶也都不是穷人喝得起的饮品。巴赫曾于1732年写过一首"咖啡康塔塔"(Kaffeekantate),歌中唱道:"咖啡,我要咖啡。谁想让我振奋精神,就倒给我一杯咖啡。"

在那个时期欧洲出现了第一批咖啡馆。商人、知识分子和富裕阶层出没于咖啡馆,在享用产自阿拉伯地区的舶来品-咖啡的同时闲聊或者谈生意。普通人只能喝一些咖啡的替代品。

Einfach gemütlich: Kaffeehaus-Szene aus Berlin um 1930

1930年柏林的一家咖啡馆

茶也同样只是富裕阶层才消费得起的饮品。19世纪初咖啡和茶叶的价格开始下降之后,劳动人民才第一次开始品尝这两种热饮。现如今,无论社会地位和身份,所有人都饮用咖啡和茶。

一种饮品,一种民族身份认同

现如今茶馆和咖啡馆是最受欢迎的社交场合。喝茶还是喝咖啡甚至成为民族身份认同的标志。英国人以享用下午茶作为英国人的标志,而德国人更喜欢来上一杯咖啡。德国人人均年咖啡饮用量约为150升,数量远远超过啤酒、葡萄酒和矿泉水。

作者:Marc von Lüpke 编译:洪沙

责编:雨涵

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