德国啤酒市场继续萎缩 | 经济纵横 | DW | 23.04.2013
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经济纵横

德国啤酒市场继续萎缩

德国人喝啤酒越来越少。最近几年,人均消费从每年150升减少到107升。目前全德国共有1340家啤酒厂,其中许多家工厂产量停滞不前。

Kisten mit Flaschenbier stehen am Dienstag (25.10.2011) bei einem Getränkehändler in Köln. Foto: Henning Kaiser dpa/lnw

德国许多啤酒厂面临危机

(德国之声中文网)去年,德国啤酒业的年营业额只有76亿欧元。虽然还不算是进入低谷,但也是步履维艰。根据现有的生产能力,德国啤酒酿造业可年产啤酒150亿升。但是近年来,德国人喝啤酒越来越少,啤酒销量持续下降。1976年,德国人均啤酒消费151升,但是目前已经下降到107升,而且下滑趋势没有任何停止的迹象。

市场低迷 酒厂特价促销

德国啤酒制造商联合会预计,鉴于可预见的市场集中度进程,德国1340家啤酒厂中的许多中小型企业难以继续生存。

Braumeister Alexander Leykauf prüft in Oettingen (Schwaben) am Montag (26.01.2009) im Sudhaus die Bierqualität. Original Oettinger ist einer Studie zufolge die meistgetrunkene Biermarke in Deutschland. Die bayerische Privatbrauerei Oettinger setzte 2008 nach Informationen des Branchenmagazins «Inside» 6,6 Millionen Hektoliter ihrer Stammmarke ab. Foto: Stefan Puchner dpa/lby +++(c) dpa - Report+++

小型啤酒厂面临激烈竞争



拥有年生产能力1400万升和60名员工的波鸿私营啤酒厂莫里茨费格(Moritz Fiege) 是一家健康发展的中型企业。该厂已经有135年的历史,现在由家族的第四代经营。工厂老板费格(Hugo Fiege)在回顾了近年来的发展趋势后表示: “集中化进程到处可见,鉴于目前市场上的价格状况,我们的日子也非常艰难。”

即使是领先德国啤酒市场的前五名德国制造商,尽管其产量占整个市场的70%,但是也面临着压力。不仅是因为德国人啤酒喝的少了,而且贸易竞争也日益激烈。零售商之间开展价格战,啤酒几乎一直是通过特价优惠进行促销。私营啤酒厂老板费格认为,这种“降价”也是造成啤酒消费者对啤酒兴趣下降的原因之一。费格坚信,如果啤酒总是通过特价来促销,肯定会影响啤酒的吸引力。

私人啤酒厂稳守地区市场

Mitglieder eine sogenannten Schlagenden Verbindung trinken Bier bei einer Veranstaltung von studentischen Verbindungen, Burschenschaften und Landsmannschaften in Frankfurt am Main am 01.05.2008. In schlagenden Verbindungen fügen sich die Mitglieder immer noch bei der Mensur sogenannte Schmisse im Gesicht zu, was auf dem Bild erkennbar ist. Foto: Wolfram Steinberg

德国人啤酒消费下降

因此,费格的私人啤酒厂摆脱了这种经营趋势。费格表示, “这样我们才能维护企业的健康发展。” 他说,销售不能只注重量,而且要获得合理的回报。此外,工厂一直以地区市场为基础。而且鲁尔区是一个足够大的市场。费格说: “这里居住着很多人,所以未来几年我们还有良好的前景。”

费格的经营战略不是不惜一切代价的扩张,而是注重维护自己的品牌,稳守地区市场。该公司生产的瓶装啤酒封口使用的不是通常所使用的普通瓶盖,而是金属弹簧扣固定的塞子。公司的经营理念是让人们感觉喝啤酒是一种享受,而不是普通的饮料。

好啤酒需要时间

德国啤酒共有十大种类,从无酒精啤酒到小麦酿造的啤酒应有尽有。但是大约60%的人始终是传统的比尔斯(Pils)啤酒的忠实消费者。尽管如此,生产商还是从市场发展的角度考虑,开发了一种劲儿比较大的黑啤酒和一种比较适合女性口味的啤酒。

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啤酒品种繁多



但是啤酒商并没有去迎合年轻人的喜好,发展他们所喜欢的啤酒混合饮料。这并不完全是出于经济上的考虑。老板费格认为,德国《纯酒令》(Reinheitsgebot)中规定的4个基本品种已经为各种口味的消费者提供了足够的选择余地。

在竞争激烈的啤酒市场上,位于鲁尔区的费格啤酒厂已经为自己打下其坚实的基础,成为约占三分之一的效益良好的啤酒制造商之一。然而,要保证质量显然就要有一定的付出,例如好啤酒就需要更长的酿制时间。公司的首席酿酒师辛克勒尔( Mark Zinkler)说:“啤酒通常需要酿造一个星期,而我们肯定需要6至8周的时间。主要原因是啤酒酿造的时间长,口感就更好。”

作者:Klaus Deuse 编译:李京慧
责编:石涛

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