德国人的消夏饮食
浓油赤酱、无肉不欢。这是世人对德国菜的惯常印象。以下11种食品,则将颠覆您对德国食品的想像。它们都是适合在炎炎夏日享用的清淡食品。
聚众烧烤
烧烤炉上可不仅仅是大鱼大肉。各类蔬菜、各式奶酪,几乎没有什么食物能逃离德国人的烧烤炉。每到夏天,德国人的一大消遣活动就是聚众烧烤,地点则从阳台、后院一直延绵到公园、河滩。
德国酸菜
二战期间,盟军时常用“包菜”(Kraut)一词来指代德国人。这大概是因为德国酸菜(Sauerkraut)实在太有名。酸菜色拉通常并不用色拉酱,而是用醋拌制。根据口味偏好,还能拌入少许洋葱或者苹果。
土豆色拉
德国人爱吃土豆也同样世界闻名。一千个读者,一千种《哈姆莱特》;一千个德国人,就有一千种土豆色拉。许多德国人严格遵守母训,坚持奉“我妈妈的土豆色拉”为圭臬,决不动摇。
土豆加酸奶酪
这算是一道“高端大气上档次”的土豆菜肴。不过其做法也挺简单:土豆连皮一起煮熟,淋上酸奶酪,撒上盐、胡椒以及新鲜菜末,摆盘上桌。
无肉不欢
德国人拌色拉,也不愿放过肉。切成丝的香肠,拌入各类色拉酱,加入其他蔬菜碎末。德国人经常用这种色拉来涂面包。
鲱鱼色拉
这是一道用腌制鲱鱼、苹果拌成的色拉菜,再酌情配入洋葱、黄油、新鲜蔬菜等佐料,主要流行于北德地区。它的口味有些“重”,并非人人都爱。典型的吃法是鲱鱼色拉配土豆——德国人总是离不开土豆。
法兰青酱
所谓法兰克福青酱汁,是用春季时令蔬菜碎末制成的,主要流行于法兰克福周边地区。比较传统的吃法是青酱汁搭配鸡蛋与土豆。
豇豆熏肉
这又是一道北德家常菜:生梨、豇豆和熏肉,分别煮到将烂未烂、咸(甜)淡的境地,营养丰富、清淡爽口。
夏日鲜莓
有些德国人在炎炎夏日甚至直接摒弃主菜,只吃可口的餐后甜点——各种莓子以及其他水果。草莓、鹅莓、蓝莓、酸莓、樱桃、杏子……通常它们都无须烹饪,直接食用。
非“莓”即“梅”
梅子也是德国人的心头好。德国人特别喜爱一种叫做Zwetschge的椭圆形小梅子,常用作蛋糕上的点缀。
红色果冻
谁要是迷上了红色果冻,那他至少在饮食上成功“入籍”了德国。这种“果冻”,其实是一种用红莓、白糖、玉米淀粉制成的果酱。常见的吃法是配以香草冰激凌或者黄油,清凉爽口。