太受中国人青睐 西班牙火腿恐供不应求 | 经济纵横 | DW | 26.12.2017
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经济纵横

太受中国人青睐 西班牙火腿恐供不应求

西班牙火腿举世闻名,当然也价格不菲。圣诞节正是火腿热销季节,但近来有消息称,因为中国人买得太多,西班牙火腿可能会出现货源短缺的问题。这是怎么回事?

(德国之声中文网)在马德里,阿尔贝托(Alberto)的火腿店里熙熙攘攘。一个中国旅游团正在橱窗前仔细观看着那里展示的西班牙火腿,并显出赞叹的表情。大约三四十条伊比利亚火腿悬挂在店里。"我们这里的顾客当然很多都是马德里本地人了,但是来光顾的外国人也越来越多",阿尔贝托说道,"比如说,他们好多是在旅游指南上面看到我们店铺的。现在我们有不少中国顾客,也包括香港人。"

这些游客主要感兴趣的是高档火腿--尤其是伊比利亚橡子火腿。之所以得此名,就是因为这种火腿来自伊比利亚猪,而这种猪是吃冬青树上结的橡果长大的。就是这种独特的饲料,才使得这种猪肉有着独特的风味。当然这也是它为什么价格不菲的原因。一条这种火腿要卖到600欧元左右。但是来自上海的美食博主钱小昆表示,对于追求高品质的中国人来说,这钱花得值;既然都负担得起欧洲旅游的费用,自然也买得起这样的高档火腿。

中西差异

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欧洲美食:西班牙火腿

"其实,火腿一直是中国人厨房里常用的食材。它有着非常悠久的历史",钱小昆说。西班牙火腿虽然制作工艺和中国火腿有不同,但也有很多相似之处。"最大的区别在于烹饪。中国火腿一般用来炖汤,而西班牙火腿都是生吃的",钱小昆说。

尽管中国仍然对于食品进口有着严格的规定,但是对于进口食品的需求始终在增长。不少西班牙猪肉加工厂都在专门为中国市场生产火腿。去年,销往中国的西班牙火腿总价值达到约4.44亿欧元。由于亚洲业务蒸蒸日上,厂家预测,西班牙本土的高档火腿市场可能会出现货源紧缺现象。

饲料不足

西班牙伊比利亚火腿制造商联合会的主席莫拉托(Francisco Javier Morato)对此并不认同。但是他也承认,最高档的伊比利亚火腿是没有那么容易提高产量的。因为专门饲养伊比利亚小猪的饲料不多。"在我们的牧场,冬青树的数量有限。"他说,这些冬青树所结的橡果无法养活更多的小猪。"目前我们每年的产量大约是7千头。中国的需求量的确是很大,但是不用担心,在西班牙本土,火腿价格不会上涨的。"

Galerie - Kulinarische Spezialitäten (picture-alliance/dpa)

不过,其他分析人士认为,大约10%的价格上浮是完全有可能的。这意味着,原本600欧元一条的伊比利亚火腿,可能很快会涨价到660欧元左右。

这对于流连在阿尔贝托火腿店门前的中国顾客来说似乎并不重要。他们毫不犹豫地掏出信用卡,把大量的火腿装进购物袋。不过他们最喜欢购买已经切割成薄片的火腿。整条的火腿难以放进他们的行李箱。不过这家马德里火腿店很快就推出了迎合这个新顾客群的业务,已经开始在网店里出售自己的火腿了--可以直接发货到中国。

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