龙虎斗：在中国宴桌上谈判

以食为天的中国人

谁要是想在中国获得成功，就必须学会使筷子，深谙饭桌上的举止之道。当45岁的南丹妮. 利恩顿去中国进行商业谈判时，她早做好了饮食应酬上的最坏打算。“有一次的早餐居然是猪血汤。”这份早餐让这位企业顾问吃得很不舒服，她甚至败坏了吃其它东西的胃口。

再没有比中国人更在乎吃饭问题了。中文的俗语中早有“民以食为天”的说法。大街上熟人见面，开口问候不是说“你好”，而是“吃了吗?”在困难时期煎熬，中国人说“吃苦”。即使在平时，也是“人是铁，饭是钢”。

尤其在生意场上，吃饭的意义非同一般。有时候，一整天的谈判只不过是晚上饭桌上的“前言”，生意成败与否还得看饭桌上的最后定夺。哪个档次的饭馆，谁出席饭局，无一不是谈判进展程度的各种征兆。如果这时候对方总裁突然光临，那就恭喜恭喜――这笔生意差不多谈成了。而饭馆的级别也几乎是与生意额和客人级别高低成正比的。

点的菜价格更是没有顶。一道日本菜“海耳鱼王”在北京的一间美味餐馆阿一鲍鱼酒家售价是7800元人民币（折合约800欧元）。许多菜巨贵无比，但是它充满异国情调或仅仅是稀罕，诸如“彩虹鸟巢”、“八珍熊爪”等等（竟是从野生熊身上活活斩下的）。

海吃海喝风盛行

有人认为，因为大小当官的经常被请去盛宴大吃大喝，导致今天豪华饮食业成为中国的一大经济产业。据官方估计，仅去年一年内，中国用于吃喝方面耗费了五千亿元人民币，相当于国家财政的五分之一。

吃喝还是权力的一个表现，这在许多菜名上可见一斑。“龙虎斗”是南部省份广东很盛行的一道菜，用蛇肉和野猫肉烧成。据说大块朵颐之，有争食龙虎之快感――而龙虎在中国则是强者的象征。

许多西方人对这样的菜难以下咽。而对主人来说，点越名贵的菜即表示对生意价值的评估越高。因此，谈下生意时少不了这样的大手笔。不管老外懂不懂行情，愿不愿意赏脸，但下筷是一定要的――你最好得学会如何使筷子。