食补的传说和真相
“吃得营养,吃出健康” 是许多人对饮食的追求。牛奶好处多、新鲜蔬菜比冰鲜的营养、鱼油有神效……本台帮您打破神话,揭秘那些不靠谱的“健康食品”。
看起来很美
肉桂并不像人们想的那么健康!虽然有说法认为肉桂可以补肾、散寒,但这种提味香料可能并不会给身体带来益处:它的成分之一是香豆素,浓度过高的香豆素会伤及肝肾。
神奇饮品还是黑色毒药?
“咖啡致癌”、“咖啡破坏神经”、“咖啡会扰乱体液平衡”…… 之前人们大多认为咖啡会损害健康。咖啡对健康有害还是带来益处是科学家们多年研究的一个课题。而今,我们知道,咖啡其实并没有传说中的那么不好。有研究发现,它也许可以预防某些癌症。
贪杯无益
“少喝酒,多吃菜”,饮酒对身体并不好。不过人们普遍认为,红酒含有许多对身体有益的成份,比如被认为是抗氧化物质的白藜芦醇、花青素。喝还是不喝?专家对志愿者进行了长期研究,结果是:每天一杯红酒看起来是有益的,至少对身体无害。但这和每天豪饮是两码事!
黄油PK 人造黄油
许多年以前,医学专家们劝说消费者少吃黄油,转而食用人造黄油。因为它不含那么多饱和脂肪酸,一度被认为是比黄油更健康的替代品。然而一些科学家们现在推翻了这种说法,认为这种人造产品含有许多化学物质。仁者见仁,智者见智吧……
朋友还是敌人?
因心肌梗塞辞世的人,一定会与胆固醇扯上关系。它会导致动脉硬化。鸡蛋、奶酪和肉类都含有胆固醇。另一方面,人体又需要它,甚至会自身合成胆固醇。好坏参半,看来找到平衡才是关键。
“中餐馆症候群”
少吃味精!味精的主要成分是谷氨酸钠,它是一种危险的物质,一些中餐馆的菜肴或者方便面、薯片中都含有这种物质,人们食用之后可能会出现“味精综合症”,由于西方人在吃中国菜的时候曾出现这些病症,所有也被称为“中餐馆症候群” (Chinese restaurant syndrome),患者可能会发抖、冒汗或者局部麻痹。奇怪的是,至今没有医学研究能够证明这些症状与味精有直接关系。
冰鲜更健康
许多人对冷冻蔬菜比较排斥,认为新鲜蔬菜维他命含量要高出许多。事实却是相反的:冰鲜的蔬菜营养含量更高,因为它们收获之后被速冻,而不是在空气中“躺”上几天。
不要对鱼希望过高
鱼类含有Omega-3脂肪酸,它有着各种神奇的功效:抗癌、利于心脏和循环系统,甚至提高人们的注意力,治疗抑郁症。健康专家建议人们每天服用带有Omega-3脂肪酸的鱼油胶囊。有研究表明,这种脂肪酸的确可以促进新陈代谢,但是人们也应该清楚,它并不是包治百病的灵丹妙药。
物极必反
维他命对人体十分重要。尤其是维他命C可以提高人体抵抗力。但是每天吞食各种维他命胶囊并不会一定会有助于健康。有研究怀疑,维他命胶囊可能会损害人体健康。
别等到口渴
人体缺水的一个重要讯息就是口渴。但是有理论认为不要等到口渴得时候才想起喝水。平时应养成定量喝水的习惯,而不是等到感觉口渴时再喝水,每天应该至少喝三升水。
牛奶呢?
普遍认为,牛奶含钙,有利于骨骼并会增强免疫系统。瑞典的一项长期研究却发现:爱喝牛奶的人寿命更短。是牛奶中半乳糖的错?有观点认为半乳糖致人衰老。这个问题还没有答案。喝喝茶,淡定地等待结果吧……
有机不等于健康
嫌食品化学含量太高的人,会选择有机食品。不过有研究指出,有机食品并不比一般食品更为营养或健康,它们只是价格更贵而已。
且吃且珍惜
众说纷纭,说法不一。各种食品的研究报告应只作为参考。不过健康的生活方式还是值得去追求的。统计显示,吸烟、喝酒、肥胖和不运动都是健康的最大杀手。