经济
德国农民转型到“生态农民”
德国消费者越来越青睐生态食品，但是对德国的农民来说从传统农业方式转型到生态农业是个艰难的过程。德国各州政府为此提供了各种奖励机制，鼓励农民进行这样的转型。
这是生态的还是转了基因的？
巴伐利亚州是全德国率先促进农户经营生态农场的联邦州。2008年初，该州宣布从2009年开始，传统农场转型经营生态农场的补偿金，将由目前每月190欧元上调至300欧元。此外，发放给继续经营生态农场农户的津贴，也将由190欧元调整为210欧元。这是生态企业总数始终领先全国的巴伐利亚州，再次向农产业者发出的一个重要信号，鼓励他们从事生产生态产品。2006至2007年间，德国生态企业的比例大约占全国农业生产的4%，生态农场的经营面积将近5%。然而，虽然生态产品极具市场潜力，但传统农场并不热衷于转型经营，其原因何在呢？
巴伐利亚州农业部长米勒指出，只有增加生态农产品的产量，才能满足本地市场持续增长的需求。2006年，生态企业的增长率超过10%，而产品销售率增长了16%。德国是欧盟范围内，生态产品最大的销售市场，却经常处于供不应求的状态。德国"有机农业联合会Bioland "在上巴伐利亚的奶牛养殖专业顾问及农场转型顾问希克斯特表示：“打算转型的农场，首先必须要问，自己的畜牧场是否符合生态生产的方式？如果答案是否定的，那么必须做出哪些改变？”
希克斯特指出，农场转型意味着再投资，而这一投资是否合算，是业者必须考虑的因素。
前不久，经营传统农场已有26年之久的农场主温德尔，突破万难，尝试转型。他说：“在所谓的‘草原牧场’上，我养殖着55头奶牛，一年平均生产大约8千公斤牛奶。我们养的牛是奶、肉两用的品种。”
温德尔的运气不错，他占地宽广、新建不久的农场，不需要改建。牛棚符合生态农场所要求，可供奶牛自由活动的空间。"草原牧场"是经营生态农场必备的前提条件，因为牛只必须在草地上放养。
加工生态奶制品已有30年经验的上巴伐利亚奶制品企业赛色，是温德尔农场的客户。对有意转型经营生态农场的传统农场，赛色牛奶加工企业提供必要的相关协助。企业主管赛色女士说：“我们首先勘察传统农场是否适合转型经营，然后由联邦农业部评估其经济效益。农场转型后，头两年的经营最困难：成本增加，但生产效率却降低，从而导致营业额下滑。在此，我们提供优惠待遇，鼓励业者严肃面对转型问题，坚持下去。我们会伴随转型企业度过艰难的头两年。”
现在生态牛奶的市场需求大幅上升，奶制品加工业致力帮助愿意转型的传统农场。波恩联邦生态农业计划署的雷曼女士指出：“一般来说，农场主对于转型与否都三思而行。奶制品涨价绝不是导致业者考虑转型的肇因。转型经营生态农场需要极长的发展过程：从市场评估到观察同行经验等等，绝非一蹴可就。好在市场上前景可期的积极例证占绝大多数。总而言之，生态农产品市场呈现的是良性发展趋势。”
