世界卫生组织：“德国也有不卫生食品”

德国之声：特里切尔女士，在今天的"世界卫生日"之际，您在您的网页上发了一个很有意思的视频，介绍无菌、无病毒和无化学污染的安全食品。我们在哪里以及如何能够获得这样的食品？

特里切尔（Angelika Tritscher）：我们的食品可以受到一系列细菌的感染。最常见的是沙门氏菌或者大肠杆菌。吃了受到这些病菌感染的食物后，很容易导致人生病：先是感觉不舒服，之后会出现呕吐或腹泻现象。这是最常见的症状。

此外，环境污染导致食品中含有各种化学物。例如工业生产过程中排放的二恶英污染了环境，使得食品也含有这种毒素。这种化学毒素进入人体后，不像细菌那样很快令人生病，而是长时间后才产生后果。如引发癌症或者心血管疾病。

世界卫生组织主管食品安全的特里切尔博士

人们往往产生这样的印象，认为食品安全问题主要存在于发展中国家而非工业国家，确实如此吗？

不是的。食品受污染情况在世界各地都有。尤其是最近10年中，任何一个大陆、任何一个国家以及任何时候都发生过这种情况。食品流通渠道增加了食品感染的可能性。如今，带有细菌的食品可以很快分布到世界各地，与10年、20年前相比，后果要严重得多。

举个例子，如果将德国与美国相比，会发现两个国家处理食品的方式完全不同。德国人都是直接用手加工和接触食品，而且不是人人都戴工作帽。但是在美国，几乎没有一位厨师，一位餐厅服务员和餐饮业工作人员直接用手去拿食品，因为毕竟存在着感染细菌的可能性。您怎么看待这个问题？

无论是否戴手套，保持手的卫生都是最重要的。重要的是与食品打交道的餐馆或者餐饮界工作人员必须身体健康。

德国给人的印象是，当局和公众舆论都非常重视食品安全。另外还有欧盟的安全措施把关。但是世界其它地方的情况如何呢？并非所有地方的人都能享有这样的安全法规吧？那么消费者又如何来保障其食品安全呢？

全球普遍存在食品污染问题

我们和世界粮农组织一起向一些国家的政府提出了一系列有关保障食品安全的建议，如建立相关的国家体系，实行立法、制定监督措施，以保障消费者获得干净卫生的食品。我们也试图以此支持消费者在发现不正常的情况时尽可能向有关部门施加压力。

您认为食品安全问题已经像您所希望的那样广泛受到重视了吗？

但愿如此。重要的是要让公众认识到，食品安全与健康密切相关。

特里切尔博士是世界卫生组织食品安全和人畜共患疾病司的司长