Італія: мега-суп «Сім чеснот», риба-меч та запечене ягня
24 грудня 2008 р.
У Римі найбільші центральні вулиці застилають червоними килимами та завішують мерехтливими гірляндами, що одразу надає місту урочистості. У вітринах багатьох магазинів з'являється жива чи штучна пуансеттія - кімнатна квітка, яка в Італії символізує Різдво. Власне, італійці її називають „Різдвяна зірка”, нею прикрашають також домівки або дарують одне одному із побажаннями гарних свят. Ялинку в Італії оздоблюють на самому початку свят, до 8 грудня. А 13-го грудня всі дітлахи з нетерпінням чекають приходу Святої Лючії – вона обов'язково приїде на своєму віслючку та непомітно залишить подарунки.
20 регіонів – 20 традицій
24 грудня – суто сімейний день, коли всі родичі збираються за святковим обідом. А 25-го італійці готують „велетенську різдвяну вечерю”. Зазвичай під час неї перших, других та солодких страв подають по дві-три. З'їсти все – неможливо! Кожен з 20-ти регіонів Італії має своє характерне Різдвяне меню. У Калабрії не уявляють святкову вечерю без риби-меча, Болонья пишається своїми тортелліні в юшці, неаполітанці ніяк не можуть обійтися без вугра, а римляни за традицією готують запечене ягня.
Майже у всіх регіонах обід починається з супу. Це може бути, наприклад, суп з цикорієм на яловичині чи суп з каштанів та чечевиці. Або, як у центральній області Абруццо, надскладний у приготуванні суп під назвою „Сім чеснот”. Готуючи його, господиня має продемонструвати сім чеснот справжньої берегині домашнього вогнища. До цього мега-супу входить сім видів семи компонентів, а для його приготування потрібні, звичайно, сім годин. Однак ті, хто куштував, кажуть, що воно того вартує.
Без поварських курсів не обійтися
Загалом, кулінарні традиції Різдва в Італії є настільки різнобарвними, що в Мілані та Римі навіть організовані місячні курси італійської мови за допомогою вивчення різдвяних традицій. Студенти вчать мову, слухаючи про особливості оздоблення ялинки та святкового столу, вчаться готувати регіональні різдвяні страви, а по завершенні курсу влаштовують велику вечеринку, під час якої розмовляють італійською. Buon Natale!