1. Перейти до змісту
  2. Перейти до головного меню
  3. Перейти до інших проєктів DW
Фото: Fotolia

Різдвяне меню

Володимир Медяний
6 січня 2017 р.

Різдвяне меню – це як квадратура кола, вважають німецькі кулінари. Страви мають бути легкими в приготуванні, але водночас смачними і гарно виглядати.

https://www.dw.com/uk/%D1%80%D1%96%D0%B7%D0%B4%D0%B2%D1%8F%D0%BD%D0%B5-%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8E-%D1%8F%D0%BA-%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0/a-16474506

До Різдва німці починають готуватися зазделегідь - також у кулінарному сенсі. У грудні майже з кожної кухні доносяться чарівні аромати прянощів - кориці, гвоздики, коріандру. Німеччина пече різдвяні пряники й печиво на різний смак і різної форми - звичайно домінують різдвяні мотиви.

Різдвяний кекс знають в усьому світі

Але, мабуть, найвідомішою різдвяною німецькою випічкою є різдвяний кекс - так званий Stollen. Випікати його почали ще в 14 столітті, розповіла кельнський історик Анґеліка Марк-Цьобель. Різдвяний кекс походить зі східних німецьких земель. Своєю формою він нагадує немовля в пелюшках. Розмірами він також схожий на новонароджену дитину - 50 сантиметрів.

Deutschland Adventskalender Gebäck Stolle
Фото: picture-alliance/dpa

Замішується дріжджове тісто в нього додається величезна кількість родзинок і зацукрованих фруктів. Раніше вони були вкрай дорогими. І дозволити собі їх могли тільки на Різдво. Кінець-кінцем кекс покривається товстим шаром цукрової пудри.

На Святвечір – риба або сосиски

У середньовіччя Святий вечір був кульмінацією передріздвяного посту. Відголоски цієї традиції залишилися й досі. Ввечері 24-го грудня в Німеччині на стіл, як правило, не виставляють багатих страв. Що саме їдять після того, як з'явилася перша зірка, залежить від регіону. Часто готують різдвяного коропа.

Flash-Galerie Sylvesterbräuche
Фото: picture-alliance / dpa / Stockfood

Чому саме коропа, а не, скажімо, форель? Розповідають, що в прадавні часи ченці розводили саме цю рибу. Вкрай популярною сьогодні є також інша страва, що подається на Святвечір в німецьких оселях, - картопляний салат з майонезом і відварені сосиски. Просто і сердито.

Просто, але смачно

А от на перший і другий день Різдва - 25 і 26 грудня - столи буквально ломляться від виставлених на них страв. Як зауважили ведучі однієї з популярних кулінарних програм на німецькому телебаченні, різдвяне меню - це як квадратура кола: страви повинні бути простими в приготуванні, гарно виглядати і водночас відмінно смакувати. Вони запропонували таке різдвяне меню: закуска - креветковий салат; головна страва - філе свинини, запечене в тісті, й картопляне пюре з капустою; десерт - теплий яблучний пиріг з ванільним морозивом під малиновим соусом.

Weihnachtsgans
Фото: picture-alliance/Tobias Hase

Найулюбленішою ж стравою німців на Різдво залишається гусак або качка з яблуками. Дехто полюбляє з каштанами.

І хто все це готує?

На більшості німецьких кухонь, судячи з усього, і в святкові дні всім заправляють господині. Принаймні про це свідчать опитування. І ще одна дуже важлива традиція, якої німці досі дотримуються - за різдвяним столом збирається вся родина, щоб поговорити, обмінятися останніми новинами й насолодитися смачними стравами.

Пропустити розділ Топтема

Топтема

Російський військовий

РФ перекидає в Україну бійців з Сибіру і Сирії - генштаб ЗСУ

Пропустити розділ Більше публікацій DW

Більше публікацій DW

На головну сторінку