1. Перейти до змісту
  2. Перейти до головного меню
  3. Перейти до інших проєктів DW
Фото: Fotolia

Різдвяне меню

Володимир Медяний
6 січня 2017 р.

Різдвяне меню – це як квадратура кола, вважають німецькі кулінари. Страви мають бути легкими в приготуванні, але водночас смачними і гарно виглядати.

https://p.dw.com/p/177lq

До Різдва німці починають готуватися зазделегідь - також у кулінарному сенсі. У грудні майже з кожної кухні доносяться чарівні аромати прянощів - кориці, гвоздики, коріандру. Німеччина пече різдвяні пряники й печиво на різний смак і різної форми - звичайно домінують різдвяні мотиви.

Різдвяний кекс знають в усьому світі

Але, мабуть, найвідомішою різдвяною німецькою випічкою є різдвяний кекс - так званий Stollen. Випікати його почали ще в 14 столітті, розповіла кельнський історик Анґеліка Марк-Цьобель. Різдвяний кекс походить зі східних німецьких земель. Своєю формою він нагадує немовля в пелюшках. Розмірами він також схожий на новонароджену дитину - 50 сантиметрів.

Deutschland Adventskalender Gebäck Stolle
Фото: picture-alliance/dpa

Замішується дріжджове тісто в нього додається величезна кількість родзинок і зацукрованих фруктів. Раніше вони були вкрай дорогими. І дозволити собі їх могли тільки на Різдво. Кінець-кінцем кекс покривається товстим шаром цукрової пудри.

На Святвечір – риба або сосиски

У середньовіччя Святий вечір був кульмінацією передріздвяного посту. Відголоски цієї традиції залишилися й досі. Ввечері 24-го грудня в Німеччині на стіл, як правило, не виставляють багатих страв. Що саме їдять після того, як з'явилася перша зірка, залежить від регіону. Часто готують різдвяного коропа.

Flash-Galerie Sylvesterbräuche
Фото: picture-alliance / dpa / Stockfood

Чому саме коропа, а не, скажімо, форель? Розповідають, що в прадавні часи ченці розводили саме цю рибу. Вкрай популярною сьогодні є також інша страва, що подається на Святвечір в німецьких оселях, - картопляний салат з майонезом і відварені сосиски. Просто і сердито.

Просто, але смачно

А от на перший і другий день Різдва - 25 і 26 грудня - столи буквально ломляться від виставлених на них страв. Як зауважили ведучі однієї з популярних кулінарних програм на німецькому телебаченні, різдвяне меню - це як квадратура кола: страви повинні бути простими в приготуванні, гарно виглядати і водночас відмінно смакувати. Вони запропонували таке різдвяне меню: закуска - креветковий салат; головна страва - філе свинини, запечене в тісті, й картопляне пюре з капустою; десерт - теплий яблучний пиріг з ванільним морозивом під малиновим соусом.

Weihnachtsgans
Фото: picture-alliance/Tobias Hase

Найулюбленішою ж стравою німців на Різдво залишається гусак або качка з яблуками. Дехто полюбляє з каштанами.

І хто все це готує?

На більшості німецьких кухонь, судячи з усього, і в святкові дні всім заправляють господині. Принаймні про це свідчать опитування. І ще одна дуже важлива традиція, якої німці досі дотримуються - за різдвяним столом збирається вся родина, щоб поговорити, обмінятися останніми новинами й насолодитися смачними стравами.

Пропустити розділ Більше за темою
Пропустити розділ Близькі теми
Пропустити розділ Топтема

Топтема

Наслідки ракетного обстрілу Дніпра (архівне фото)

Росіяни обстріляли ракетами Дніпро

Пропустити розділ Більше публікацій DW
На головну сторінку