Німеччина: різдвяний короп, гусак з яблуками і сосиски | Новини й аналітика про Німеччину, Україну, Європу та світ | DW | 24.12.2008
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages
Реклама

Головна

Німеччина: різдвяний короп, гусак з яблуками і сосиски

Різдвяне меню – це, як квадратура круга, вважають німецькі кулінари. Страви мають бути простим, але водночас смачними і гарно виглядати.

Різдвяний Берлін

Різдвяний Берлін

До Різдва німці починають готуватися зазделегіть - також у кулінарному сенсі. У грудні майже з кожної кухні доносяться чарівні аромати прянощів - кориці, гвоздики, коріандру. Німеччина пече різдвяні пряники й печиво на різний смак і різної форми - звичайно домінують різдвяні мотиви.

Різдвяний кекс знають в усьому світі

Але мабуть найвідомішою різдвяною німецькою випічкою є різдвяний кекс - так званий Stollen. Випікати його почали ще в 14 столітті, розповіла кельнський історик Анґеліка Марк-Цьобель. Різдвяний кекс походить зі східних німецьких земель. Своєю формою він нагадує немовля в пелюшках. Розмірами він також схожий на новонароджену дитину - 50 сантиметрів. Замішується дріжджове тісто в нього додається величезна кількість родзинок і зацукрованих фруктів. Раніше вони були вкрай дорогими. І дозволити собі їх могли тільки на Різдво. Кінець-кінцем кекс покривається товстим шаром цукрової пудри.

На Святвечір – риба або сосиски

У середньовіччя Святий вечір був кульмінацією передріздвяного посту. Відголоски цієї традиції залишилися й досі. Ввечері 24-го грудня в Німеччині на стіл, як правило, не виставляють багатих страв. Що саме їдять після того, як з'явилася перша зірка, залежить від регіону. Часто готують різдвяного коропа. Чому саме коропа, а не, скажімо, форель? Розповідають, що в прадавні часи ченці розводили саме цю рибу. Вкрай популярним сьогодні є також інша страва, що подається на Святвечір в німецьких оселях, - картопляний салат з майонезом і відварені сосиски. Просто і сердито.

Квадратура круга

А от на перший і другий день Різдва - 25 і 26 грудня - столи буквально ломляться від виставлених на них страв. Як наголошують ведучі однієї з кулінарних програм WDR, різдвяне меню - це, як квадратура круга: страви повинні бути простими в приготуванні, гарно виглядати і водночас відмінно смакувати. Цього року вони запропонували таке різдвяне меню: закуска - криветки із салатом; головна страва - філе свинини запечене в тісті й картопляне пюре з капустою; десерт - теплий яблучний пиріг з морозивом з лавровим листом під малиновим соусом”. Найулюбленішою ж стравою німців на Різдво залишається гусак або качка з яблуками. Дехто полюбляє з каштанами.

І хто все це готує?

На більшості німецьких кухонь, судячи з усього, і в святкові дні всім заправляють господині. Принаймні про це свідчать опитування. І ще одна дуже важлива традиція, якої німці досі дотримуються - за різдвяним столом збирається вся родина, щоб поговорити, обмінятися останніми новинами й насолодитися смачними стравами. Гарного Різдва або, як кажуть німці, Frohe Weihnachten!