1. Перейти до змісту
  2. Перейти до головного меню
  3. Перейти до інших проєктів DW
Фото: picture alliance / Arco Images GmbH

Здоров'я з лісу

Аня Фенлє / Христина Бондарєва
23 березня 2012 р.

Ліс - не лише чудове місце для відпочинку і прогулянок. Він дає людині чимало корисних продуктів, однак про них сьогодні майже забули.

https://p.dw.com/p/14PJm

Старший лісник і кервіник Лісничого освітнього центру Айфель Інґо Ессер впевнено прямує музеєм просто неба у Коммерні - невеличкому місті, неподалік німецького кордону з Бельгією. Вузенька, ледь помітна стежка веде до березових насаджень. Приблизно на висоті 10 сантиметрів над землею лісник просвердлив у березовому стовбурі невеликий отвір. Тонка пластикова трубка веде від отвору до скляної посудини з кришкою. Всього за годину склянка наповнюється на половину. Інґо Ессер розповідає, що інколи за 60 хвилин можна зібрати ¾ літра березового соку. На смак він схожий на воду, тільки трохи солодший. Він особливо популярний у країнах Північної Європи, а також у Латвії, Росії, Естонії та Білорусі.

Багатий на вітаміни

Березовий сік можна також отримати, надрізавши корені дерева, розповідає старший лісник. Потрібно зрізати частину кореня, розміром у палець. Молоді дерева випускають сік, навіть якщо зрізати у них гілки. У ранню пору року береза «віддає» від 150 до 200 літрів соку. У лютому і березні дерево поглинає підземні води, які проникають  у стовбур і гілки та стимулюють ріст рослини.

Інґо Ессер
Інґо ЕссерФото: Anja Fähnle

Лісничі охоче п'ють березовий сік, бо знають: він багатий на вітаміни та інші поживні речовини, тож мають добре впливають на здоров'я. Окрім того, березовий сік сприяє росту волосся. Навіть сьогодні на полицях аптек можна побачити пляшечки із березовим соком. До речі, березові продукти можна споживати не тільки у вигляді соку. Листя, приміром, їдять у салаті, а чай із засушених листочків лікує ревматизм.

Час на збір врожаю – обмежений

Спеціаліст лісівництва переконаний, що ми «живемо у природі та з природи». «Ми повинні використовувати природу, щоб вижити», передусім тому, що природні продукти – натуральні. Саме це він повторює відвідувачам музею просто неба – як дорослим, так і дітям. Ессер ставить свій тугозапакований рюкзак на землю і починає його відкривати. Всередині – продукти, отримані виключно з лісового середовища. Наприклад, сплетена чаша із кори та березова горілка з Мінська.

Чоловік витягає самотужки наповнену плячку із молодими пагінцями ялиці та сосни. Вони повинні бути зібрані неодмінно за 14 днів після того, як розпустилися. Отож за деревами треба пильно стежити. Лісник додає у пляшку зерно, мед і кристалічний цукор та зберігає її протягом півроку у сонячному місці. Протягом цього періоду інгредієнти виділяють, наприклад, ефірні олії, які розчиняються у алкоголь. Згодом напій профільтровують. Пряна трав'яна горілка допомагає при розладі шлунку. А без додавання цукру чи іншого солоду напій має лікувальні якості при болі у м'язах чи запаленні суглобів, пояснює Ессер.

Березовий сік - багатий на вітаміни
Березовий сік - багатий на вітаміниФото: Anja Fähnle

Природні ліки – одразу з лісу

Інґо Ессер повертає пляшку із горілкою назад у ранець і вичакловує звідти велику білу бляшану банку: вона до країв заповнена липовим цвітом. Час на збір урожаю дуже обмежений. Минулого року через дощ у Ессера було тільки три дні, щоб зібрати цвіт. Та й завдання це не з легких, адже потребує багато часу і старань. Ессер висушує листя і цвіт липи та готує із них чудовий чай від застуди. «Від однієї чашки такого чаю можна добре пропотіти», - розповідає Інґо Ессер і рекомендує у такий спосіб лікуватися від застуди.

Ліс є також джерелом деревного вугілля, яке сьогодні використовують для грилювання. Але раніше його застосовували у медичних цілях. Його перемелювали і споживали із рідиною: одна ложка таких ліків допомагає при розладах шлунку. «Мої діти це їдять, коли хворіють, незалежно від того, хочуть вони цього чи ні», - з гумором розповідає Ессер. Активоване вугілля, яке можна придбати у аптеці, очищає кишківник від отруйних речовин. Так само воно діє і при передозуванні алкоголем.

Березова настоянка
Березова настоянкаФото: Anja Fähnle

Життя у ритмі з природою

Чому ж сьогодні про лісові продукти майже не згадують? Тому що вони перестали бути життєво необхідними, вважає Ессер. Раніше, приміром, у час війни, люди споживали продукти з лісу, не маючи альтернативи. Наприклад, кава із жолудів. Щоб її приготувати, треба було витратити чимало зусиль: порізати жолуді на шматки, замочити їх, посмажити, змолоти – і лише тоді варити кавовий напій.

Людині сьогодні важко пов'язати збір природніх продуктів зі своїм скороминущим темпом життя, роздумує Ессер. «Але якщо захотіти, можна це змінити». Саме цю думку поширює в маси прихильник природи: «Ліс - не лише для відпочинку і прогулянок, він пропонує нам багато продуктів, які корисні для здоров'я». Якщо це добре усвідомити, можна суттєво покращити розуміння природи, додає Ессер.

Пропустити розділ Більше за темою

Більше за темою

Пропустити розділ Близькі теми

Близькі теми

Пропустити розділ Топтема

Топтема

Джо Байден

Байден не збирається говорити з Путіним

Пропустити розділ Більше публікацій DW

Більше публікацій DW

На головну сторінку