Їжа для гурманів у літаку: насолода чи рекламний трюк?

Міні-котлета, сірого кольору локшина та салат з присмаком пластмаси. Так у своїх відгуках найчастіше описували пасажири враження від типового авіа-обіду. Великі авіаперевізники, тим часом, усвідомили, що змагаючись з бюджетними авіалініями за клієнта, їхнім виграшним козирем має стати обслуговування на борту і, зокрема, краща і смачніша їжа. Дедалі більше авіакомпаній запрошують до себе відомих шефів для складення нового меню для гурманів, обіцяючи справжню революцію авіаційних обідів. Так, у "Brіtіsh Aіrways" нещодавно створили цілу "кулінарну раду" до якої входять десятки кухарів на чолі із шефом Мішелем Ру. Меню для гурманів має і німецька "Lufthansa" - там меню змінюється відповідно до пункту призначення. Швейцарська "Swіss aіr" залучила до себе шефа, відзначеного нагородою найвпливовішого французького ресторанного гіда "Mіchelin". Вишукану їжу подає на борту і американська "Contіnental", не відстає і ізраїльська "EL-AL", де днями теж презентували нове меню для гурманів.

Оцінювати лише під час польоту

Отже, що входить тепер до нового, поліпшеного меню? Деякі інгредієнти, наприклад, м’ясо та овочі залишилися незмінними, натомість спосіб приготування шефи обіцяють поліпшити, аби максимально вберегти смакові властивості продуктів. Крім того, у ранкових меню з’явився ніжний омлет, йогурти, сир з оливками та чіз-кейк на десерт. На перший погляд виглядає смачно. Та як попереджає міжнародний ресторанний критик Гіла Альперт, оцінювати смакові якості поліпшеного меню можна буде тільки на борту. "Під час перебування на борту у нас змінюється сприйняття смаку, тиск, спроможність відрізняти смаки. Оцінювати вишуканість меню на землі просто немає сенсу", - каже експерт.

Бутерброди для гурманів

Водночас і деякі бюджетні авіалінії намагаються скористатися трендом "дорогих" авіакомпаній. Так, німецька "Germanwіngs", дочірня фірма "Lufthansa", теж пропонує пасажирам свою версію меню для гурманів. Однак про повноцінний обід тут можна і не мріяти. Йдеться про вибір із трьох бутербродів з сиром, ковбасою чи беконом. Єдина їхня відмінність від звичайних бутербродів у тому, що всі вони, чим особливо пишається авіакомпанія, були розроблені мюнхенським шефом Голгером Штромбергом. Він, зокрема, готує їжу для національної збірної Німеччини з футболу. Втім, можна собі уявити, що гравців національної збірної шеф навряд чи годує самими лише бутербродами.

Автор: Дмитро Каневський
Редактор: Наталя Неділько