1. Перейти до змісту
  2. Перейти до головного меню
  3. Перейти до інших проєктів DW

"Дьонер-кебаб" смакує жителям Східної Європи

16 вересня 2011 р.

Популярна страва, яка прийшла до Західної Європи разом з трудовими мігрантами з Туреччини, стрімко завойовує і країни Східної Європи. Найбільший попит на турецьку шаурму "дьонер" нині у Польщі.

https://p.dw.com/p/12abj
Турецький дьонер-кебаб
Турецький дьонер-кебабФото: picture-alliance/ dpa

Популярні кіоски швидкої їжі, де на шампурі обсмажується м’ясо, присутні тепер не лише скрізь у Німеччині, Бельгії, Нідерландах та інших країнах Західної Європи, але й на її Сході, насамперед у Польщі.

Дьонер-кебаб (турецька шаурма) за останні 10 років надійно закріпився в меню європейців, констатує голова  об'єднання турецьких виробників цього продукту в Європі (ATDiD) Таркан Тасимрук.

600 тонн м’яса щодня

Türkische Emigranten
У турецькому рестораніФото: AP

Щодня для на виготовлення дьонер-кебабів у Європі іде 600 тон м’яса. За оцінками асоціації, 60 відсотків - з Німеччини, решта з Нідерландів, Бельгії та Франції. Річний оборот німецьких виробників цієї страви перевищує 3 з половиною мільярди євро.  Одначе смаки європейців дещо різняться. Так, наприклад, французи віддають перевагу дьонер-кебабам з м'ясом індика. Шведам та іспанцям найбільше смакує кебаб з курки.  Але загалом понад дві третини усіх дьонерів замовляють з яловичиною.

Підвищення кваліфікації

Після кількох скандалів, пов’язаних з якістю м'яса, що спалахнули близько 5 років тому у ФРН, в асоціації виробників дьонер-кебабів прагнуть тепер запровадити нові й вищі стандартні якості. За їхніми планами, усі продавці дьонер-кебабів проходитимуть додаткові курси з правил дотримання гігієни та приготування цієї страви. Після успішного завершення курсів підвищення кваліфікації вони отримуватимуть спеціальний сертифікат.

Досягнення індустрії представники галузі збираються представити на дводенній виставці, що відбудеться 24-25 вересня у Берліні.

Дмитро Каневський / dpa, afp
Редактор: Наталя Неділько