Боротьба з антисанітарією по-німецьки

Німецьке федеральне відомство з питань захисту прав споживачів і безпеки продуктів харчування за рік перевірило більше ніж 500 тисяч підприємств, які займаються переробкою продуктів. Висновок інспекторів: майже чверть перевірених об'єктів мають проблеми з дотриманням санітарно-гігієнічних норм. Клаус Дітер Цастров з Інституту гігієни та медицини довкілля з Берліна вважає, що такий результат зумовлений не продуктами, а нехлюйським ставленням до їхньої обробки. Це просто помилки з точки зору санітарії та гігієни під час приготування їжі і у харчових мережах. Там, де люди мають низьку професійну підготовку або низьку зарплатню, наголошує експерт. Висока конкуренція у сфері гастрономії, а також демпінг у питанні зарплатні не додають фахывцям оптимізму. "Працівники на кухні повинні швидко помити листя салату на обід на 900 осіб, але для цього є лише дві людини. Це не реально", - каже Дітер Цастров.

Земельні міністри з питань захисту прав споживачів домовилися позначати спеціальними символами ресторани та підприємства харчової промисловості. Шкала простягатиметься від «зеленого», що означає повний порядок до червоного, що сигналізуватиме про суттєві санітарно-гігієнічні огріхи. Таку символіку планують розміщувати на вході до закладу харчування, щоб клієнти одразу мали уявлення про чистоту на кухні під час приготування їжі. Крім того, посилення стандартів у цій сфері має забезпечити і новий закон.

Міф про німецьку чистоту?

Але санітарно-гігієнічні проблеми є не лише у закладах харчової промисловості, а й у медицині. Зокрема, у багатьох німецьких лікарнях. Рік тому у двох клініках у Мюнхені мусили зачинити дві операційні зали, оскільки хірургічні інструменти не були належним чином продезінфіковані. Упродовж понад двадцяти років німецькі клініки ведуть боротьбу з бактеріями, які мають стійкість до багатьох антибіотиків. Кількість пацієнтів, які інфікуються у медичних закладах небезпечними мікроорганізмами, становить від 500 до 900 тисяч. Кількість тих, хто щороку від цього вмирає, складає від 15 до 30 тисяч осіб, каже експерт з питань гігієни Клаус Дітер Цастров. Однак така статистика ще не означає, що в Німеччині особливо велика проблема з дотриманням санітарно-гігієнічних норм. Ні, ці показники є середньостатистичними у загальноєвропейському порівнянні.

За результатами дослідження, проведеного британським науковцями, приблизно сорок відсотків дорослих миють руки більше ніж один раз на день. Зубні щітки використовуються більше ніж упродовж року, рушники і постільна білизна змінюються рідше, ніж потрібно. Особливо ганебно виглядає тема поводження зі спідньою білизною. Майже 62 відсотків чоловіків носять її до тижня.

Автор: Вольфганг Дік, Наталя Неділько

Редактор: Дмитро Каневський