Zavodljive i slatke - a na dohvat ruke
19. jul 2009.
One su zavodljive, slatke - kraljice voća. A, pre svega, veoma su ukusne. No, jesu li sve jagode iste?
Magda-Viola Hanke o jagodama gotovo sve zna; ona uzgaja jagode na velikim plantažama u Drezdenu, i za nju se može reći da je nemačka zaštitnica jagoda.
"Imamo oko 360 vrsta jagoda iz različitih zemalja sveta. Mislimo da postoji preko 1.000 do 2.000 različitih vrsta. Postoje tamno crvene, svetlo crvene, bele. Jagoda iznutra takođe može imati različite boje. Oblik jagode se isto tako razlikuje; ima ih u obliku srca ili špicastih."
To su samo neke od vrsta o kojima se staraju Magda-Viola Hanke, po zanimanju biolog, i njenih 45 saradnika Instituta za istraživanje i uzgajanja biljaka u Drezdenu. Takođe, oni uzgajaju nove vrste jagoda - za male ali i velike poljoprivrednike.
„Samoposluživanje“ popularno
U čitavoj Nemačkoj - na poljima na kojima ljudi sami mogu da beru jagode - postoje samo dve do tri vrste jagoda. Jer, od 1000 sorti, samo se mali broj može uzgajati "na veliko". „Samoposluživanje“ na poljima i dalje je veoma popularno u Nemačkoj - i to ne samo zbog toga što se na taj način jagode mogu besplatno jesti.
-„Ovde možemo da vidimo odakle one potiču i osećamo njihov miris već kada dođemo da ih beremo“.
-„To je jednostavno jedno sjajno iskustvo za nas i za decu“.
-„To je kao da ste ih i sami uzgajali. Te domaće su ukusnije“.
Takozvana baštenska jagoda koja je nama poznata, ne potiče od domaće šumske jagode već je stigla iz prekookeanskih zemalja.
"Te jagode potiču iz Amerike. Majka, da tako kažemo, potiče iz Južne Amerike - Čilea, a otac je iz Severne Amerike i Kanade", pojašnjava Magda-Viola Hanke.
Kralj Georg II prvi je doneo baštensku jagodu u Nemačku i 1751. je zasadio u svom vrtu u Hanoveru.
Sezona u toku
Poslastičar Gvido Furman iz Berlina je majstor za pravljenje slatkiša od voća. Jagoda za njega predstavlja izazov.
"Rado koristimo jagodu, jer ona ima sopstveni ukus. Veoma je slatka, ima lepu crvenu boju. Možete je kombinovati sa začinima poput lavande. Upravo je jagoda ta koja poslastičarima predstavlja izazov.
Bilo da je reč o tortama i kolačima ili jednostavno svežim jagodama, u ovom voću moći ćete da uživate sigurno još nekoliko sedmica. Jer, sezona jagoda uveliko je u toku.
Autori: Lars Gede / Jakov Leon
Odgovorna urednica: Sanja Blagojević