Najviše se traže kuvari!

Izdavačke kuće sve više objavljuju knjige sa receptima. Jedna knjižara u Hamburgu ima specijalnu klijentelu. U Nemačkoj ima sedam knjižara koje isključivo prodaju kuvare. U ponudi ima preko 3.000 naslova.

Martina Olufs otvorila je knjižaru pre 4 godine i kaže da joj mušterija ne fali. „…kako mladih, tako i starih. Ovde dolaze ljudi koji vole da kuvaju, ili tek uče, pa traže inspiraciju. Među mušterijama ima i kuvara sa zvezdicama, koji vode restorane, lokalne kafee…Svi oni vode dolaze kako bi našli inspiraciju i kupili dobar kuvar.“

I razmaženi su kada je reč o izboru: među omiljenim su knjige koje potpisuju poznate ličnosti, pre svega popularni TV kuvari. Većina njih ima velike fotografije. Neke sadrže tradicionalne recepte, dok su druge posvećene modernom izgledu jela.

Postoje kuvari koncentrisani samo na određene sastojke, drugi na posebne regione ili zemlje. Što egzotičnije, to bolje. „Prošle godine, kuhinja Bliskog i Srednjeg Istoka bila je jako popularna. Ove godine je indijska. To se stalno menja i uvek se pojavi nešto novo što iznenada postane hit.“

Gabriele Hajns radi u poznatom magazinu za gurmane. Svake nedelje i do 10 knjiga o kuvanju na njenom stolu čeka recenziju. „Sadašnji kuvari se mnogo razlikuju od onih ranije. Nekada su bili veoma funkcionalni i jednostavni. Sve je bilo posvećeni pripremi: kako napraviti neko jelo? Sada su posvećeni izgledu, ali i emocijama. Kuvari su postali poznate osobe, a knjige koje objavljuju njihove vizit karte.“

Danas, dva najpoznatija nemačka kuvara potpisuju njihovu najnoviju knjige, koje su zajedno napisali. U poslednjih 30 godina, Eckart Vicigman izdao je 50 kuvara. A TV kuvar Tim Melcer prodao je na milione primeraka knjiga sa receptima.

Fanovio stoje u redu i čekaju da im potpišu knjigu. Šta oni zapravo traže u kuvaru? „Volim kuvare sa mnogo slika. Nisam toliko za čitanje, pa bacim pogled na recepte samo radi inspiracije. Slike mi zapravo daju ideje.“ „Postoji mnogo loših romana, a toliko dobrih kuvara…“ „Kod kuće imam mnogo kuvara koje nikada nisam koristila. Ali ja i dalje volim da ih prelistavam – to je kao da odem na neko kratko putovanje.“

Eckart Vicgman i Tim Melcer počinju drugu sesiju potpisivanja knjiga – ovaj put u glavnoj knjižari u Hamburgu. Na 300 strana ispisali su njihove omiljene recepte.

„Knjige sa receptima treba da motivišu ljude da kuvaju. To je sve što ja želim. Oni treba da pogledaju recepte i pomisle: Vau, ovo izgleda dobro, pokušaću i napraviću to. Ili treba da ih inspiriše da probaju nove stvari ili jednostavno da se vrate kuvanju.“

Samo u Nemačkoj, prošle godine na kuvare je potrošeno više od 300 miliona eura. Mnoge knjižare su pred Božić ostvarile trećinu godišnje prodaje. „Prodaju se atraktivne knjige. Pred Božić ljudi kupuju knjige koje izgledaju posebno, a ne jeftino.“

Oni žele nešto što je skupo i lepo – a kuvari su prava stvar koju mogu zagrsiti!

Autori: M. Štam, J. Kulidžan

Odg. urednik: J. Leon