Немецкий рецепт: рулет-жаркое
1 декабря 2018 г.
Обычно под мясным рулетом (Rollbraten) подразумевается жаркое из свинины. Но существует множество вариантов: из говядины, телятины или индейки. Такое жаркое можно приготовить даже из курятины. Вот рецепт.
Тушку необходимо разделать, разрезая ее по позвоночнику. Удалив все кости, можно приступать к приготовлению начинки.
Мелко нашинкованные белокочанную капусту и морковь обжарить в растительном масле, добавить размоченные в двух столовых ложках сладкого вина сушеные сливы, тертый мускатный орех, соль, перец и тушить до готовности.
Начинку выложить на подготовленное мясо, мясо свернуть в рулет и скрепить жгутом. В жаровне рулет обжарить со всех сторон, смазать ложкой меда, солью, перцем, полить 2-3 столовыми ложками коньяка. Запекать при закрытой крышке 45 минут при температуре 200°C. Затем снять крышку и запекать до образования румяной корочки.
На гарнир можно подать картофельное пюре или популярный в Германии картофельный салат. Пикантный вкус любимому картофельному салату придаст острый перец - чили.
Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря - здесь.
Смотрите также: