Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

Подземные деликатесы

О том, что свиньи с их тонким нюхом могут отлично искать трюфели, растущие глубоко под землей, известно многим. Но на охоту за драгоценными деликатесами, мечтой гурманов, выходят и собаки. Например, Юле - потомок бордер-терьера и китайского мопса.

Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

От вишневой косточки до яблока

На вид – то ли камушек, то ли орешек. А на вкус вариантов множество: от нежно-орехового, до интенсивно-пряного. Трюфель - своеобразная, приправа, способная сдобрить практически любое блюдо. Даже десерт.

Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

Специальное разрешение

Благодаря тонкому чутью Юле, ее хозяйке Сабине Хёрнике уже удалось обнаружить и описать 23 вида трюфелей. По словам эксперта, в Германии есть около 300 видов лесного деликатеса из почти 3 тысяч известных во всем мире. Но собирать эти редкие грибы в Германии строго запрещено. Исключение составляют профессионалы, которым выдается специальное разрешение.

Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

В лесу под Бонном

Этот летний или бургундский трюфель (лат. Tuber aestivum ) - Юле и ее хозяйка обнаружили в лесу, окружающем рейнский город Бонн. Это не самый дорогой (400-500 евро за килограмм), но очень интересный во вкусовом отношении гриб, поясняет эксперт.

Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

Едим импорт

Но трюфели, которые подают в немецких ресторанах и продают в магазинах деликатесов, как правило, импортируют - в основном из Италии, Франции и Испании. Кстати, далеко не каждый вид трюфеля пригоден для еды. На своих семинарах Сабине Хёрнике знакомит с вкусовыми особенностями трюфелей и учит, как искать их с собаками.

Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

Лакомство в награду

Искатели трюфелей – свиньи и собаки – сами не прочь полакомиться драгоценными грибами. Собаки легче поддаются дрессировке и поэтому легче расстаются с добычей. Но, правда, за определенное вознаграждение - собачье лакомство из зоомагазина.

Автор: Инга Ваннер