Рождественский календарь: 9 декабря - айнтопф | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 09.12.2017
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Рождественский календарь: 9 декабря - айнтопф

Это немецкое блюдо бывает овощным, с колбаской, но чаще всего - с бобовыми. Вашему вниманию рецепт наваристого супа с бараниной и фасолью.

Знаменитый немецкий айнтопф (от Eintopf, то есть сваренный "в одном котле") некогда являлся самой обыкновенной крестьянской похлебкой, совмещающей несколько блюд в одном. Сегодня наваристый густой суп (мясной, рыбный или овощной) украшает праздничное застолье. Нередко - вместо рождественского гуся.

Айнтопф с бараниной можно приготовить как на плите, так и в духовке (наиболее удачный вариант - в чугунном или глиняном горшке) - если кастрюля или жаровня достаточно вместительны.

Подготовленное мясо - лучше взять баранью ногу или лопатку - обжарить с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла. Добавить нарезанные одинаковыми кубиками лук, морковь (три-четыре штуки), пастернак (три-четыре штуки), корень петрушки, три-четыре лавровых листа, несколько горошин душистого перца, мелко нарезанный свежий имбирь (столовая ложка), несколько зубчиков чеснока и веточку розмарина. Затем добавить заранее размоченную фасоль (сорт - по вкусу), все перемешать, залить стаканом белого вина (например, рислинга), кипящей водой, прибавить соль и перец.

Суп довести до кипения и готовить на медленном огне около двух часов. Мясо вынуть, отделить от костей, нарезать кусочками и снова положить в айнтопф. Перед подачей добавить пучок мелко нарезанного зеленого лука и петрушки. Подавать лучше с ржаным хлебом, который можно предварительно натереть чесноком.

Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря - здесь.

 

Смотрите также:

 

Контекст

Реклама