Рождественский календарь: 1 декабря - глинтвейн | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 01.12.2017
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Рождественский календарь: 1 декабря - глинтвейн

Ожидание Рождества в Германии скрашивают выпечка, типичные для этой поры блюда и напитки. Сегодня мы расскажем о согревающем глинтвейне.

Этот излюбленный в Германии согревающий напиток называется по-немецки Glühwein (глювайн), то есть "горячее" вино.

Классический рецепт глинтвейна, обнаруженный в известной кулинарной книге Генриетты Давидис (Henriette Davidis) "Практическая поваренная книга повседневной и изысканной кухни" ("Praktisches Kochbuch der gewöhnlichen und feineren Küche"), 1845 года издания, актуален и сегодня. Вот он:

Полбутылки хорошего красного вина вылить в кастрюлю, поставить на плиту. В вино добавить две или три гвоздики, немного корицы, нагреть при закрытой крышке. Дать настояться (примерно час), затем добавить немного меда или сахара, кардамона. Еще раз нагреть, пропустить через сито и разлить по бокалам.

Аромат глинтвейна можно подчеркнуть дольками лимона, апельсина или яблока, а также клюквой или черникой. По желанию можно добавить немного ягодного ликера.

Главное: глинтвейн ни в коем случае нельзя доводить до кипения! Допустимая температура - ниже 80 градусов (лучше 78°C). При излишнем нагревании портится вкус напитка. Глинтвейн по вкусу становится похож на мармелад. О качестве говорит цвет напитка: насыщенный красный - глинтвейн можно пить, а вот темный, почти коричневый - началось окисление вина и напиток может удивить вас рядом неприятных ароматов.

Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря - здесь.

 

Смотрите также:

Контекст

Реклама