Постная кухня: карп в пивном тесте | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 01.03.2018
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Постная кухня: карп в пивном тесте

Карпы хороши в любом виде, но чаще всего их жарят. Предлагаем вам пикантный вариант приготовления этой рыбы.

Монастырь Вельтенбург(Kloster Weltenburg) - старейший монастырь Баварии, основанный в начале VII века. Здесь же находится и старейшая пивоварня в мире, действующая по сей день. Неудивительно, что пиво, которое все еще готовят по старинным рецептам, широко используется и в монастырской кулинарии. Вот рецепт.

Из 100 г муки, полстакана пива и соли (по вкусу) приготовить жидкое тесто. Дать ему постоять 15 минут, затем осторожно смешать со взбитым яичным белком (3 яйца). Подготовленного карпа разрезать на порционные куски, которые следует окунуть в тесто и жарить с обеих сторон на разогретом топленом или растительном масле до образования румяной корочки.

Подавать с салатом: огурец и зеленое яблоко нарезать тонкими ломтиками, залить соусом из 4 столовых ложек винного уксуса, 4 ложек минеральной воды, 4 ложек подсолнечного масла, чайной ложки меда и соли по вкусу. Все перемешать и дать постоять не менее часа. Смешать со свежим укропом (мелко порубить).

Для справки: с давних времен монахи утверждают, что карпов лучшего подавать на стол в месяцы, названия которых включает букву "р" - с сентября по апрель. В это время рыба менее жирная.

Другие рецепты постной кухни - здесь.

Смотрите также:

Тыквенные лакомства

Контекст

Реклама