Постная кухня: вареники с сухофруктами и шалфеем | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 25.03.2018
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Постная кухня: вареники с сухофруктами и шалфеем

Есть блюда, которые определяются исключительно по начинке. А что, если совместить сладкое и соленое? Очевидно, так размышляли и создатели этого рецепта.

У монахов знаменитого монастыря Маульбронн (Kloster Maulbronn) сохранились рецепты приготовления не только знаменитых маульташен, но и вареников с любопытной начинкой - из сухофруктов.

Сухофрукты (150 граммов) - служители монастыря предлагают взять сушеные груши - залить водой, отварить (пока фрукты не станут мягкими). Воду слить, груши мелко нарезать, смешать с нежным сыром (рикотта) из овечьей сыворотки (150 граммов) или творогом. Если начинка покажется суховатой, добавить пару ложек растительного масла.

Раскатать тесто в тонкий пласт, стаканом или чашкой вырезать кружки, положить в центр каждого начинку, слепить "полумесяцы". В хорошо посоленной кипящей воде вареники отварить до готовности (минут 5).

В нагретом масле обжарить мелко порубленные чеснок (2 зубчика) и лук-шалот (2 луковицы), затем пригоршню мелко порубленных свежих листьев шалфея.

Готовые вареники полить маслом с чесноком, луком и шалфеем. Можно посыпать тертым сыром.

Другие рецепты постной кухни - здесь.

Смотрите также:

Контекст

Реклама