Антикулинарный тренд из Германии: сладкие пончики с вареной колбасой (фото) | Кадр дня | DW | 25.02.2020
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages
Реклама

Кадр за кадром

Антикулинарный тренд из Германии: сладкие пончики с вареной колбасой (фото)

Каждый уважающий себя участник карнавала в Германии хотя бы раз в сезон должен обязательно съесть сладкий пончик - берлинер, крапфен или креппель.

Берлинские пончики в одной из пекарен Дюссельдорфа

Берлинские пончики в одной из пекарен Дюссельдорфа

Кельн • Во вторник, 25 февраля, в Германии завершается нынешний карнавальный сезон. В немецких булочных, кондитерских и супермаркетах в карнавальные дни особым спросом пользуются традиционные пончики, наиболее широко известные под названием Berliner Pfannkuchen или просто Berliner - "берлинский пончик" или "берлинер". Среди других региональных вариантов названий наиболее часто встречаются Krapfen (крапфен) и Kreppel (креппель).

Производство берлинских пончиков на фабрике в городе Айслебен (Саксония-Анхальт)

Производство берлинских пончиков на фабрике в городе Айслебен (Саксония-Анхальт)

Из истории немецких пончиков: прусский король и благодарный кондитер

О происхождении названий и рецептов, а также региональных особенностях пончиков в Германии и других странах можно писать докторские диссертации по кулинарной истории и филологии. Например, согласно распространенной легенде, рецепт берлинских пончиков был изобретен в середине XVIII века во времена прусского короля Фридриха Великого одним верноподданным кондитером, мечтавшим попасть в прусскую артиллерию.

Хотя этот кондитер был признан негодным к строевой службе, он все же получил место полевого пекаря. В благодарность же изобрел рецепт, так сказать, полевого лакомства для солдат - своего рода пушечные ядра из дрожжевого теста, которые можно было приготовить на открытом огне без печи - просто обжарить в кипящем масле. 

Берлинские пончики со сливовым конфитюром

Берлинские пончики со сливовым конфитюром

Сладкая начинка - внутренняя сущность берлинских пончиков

От перечисления вариантов начинки - просто слюнки текут: клубничный или сливовый конфитюр, абрикосовый джем, заварной или ванильный крем и так далее. Для изготовления используется сладкое дрожжевое тесто. На последнем этапе классические берлинеры посыпают сахарной пудрой или поливают сахарной глазурью. Один из рецептов - смотрите здесь: Блины, которые любят немцы.

Такие сладкие пончики с колбасой и горчицей можно было купить в прошлый карнавальный сезон в нижнесаксонском городе Остероде и баварском Мисбахе

Такие сладкие пончики с колбасой и горчицей можно было купить в прошлый карнавальный сезон в нижнесаксонском городе Остероде и баварском Мисбахе

Пончик с колбасой - пальчики оближешь? 

Альтернативных вариантов украшений - огромное количество, а есть и вообще очень странные тенденции - например, делать из сладких берлинеров, так сказать, бутерброды с вареной колбасой и горчицей... О времена, о нравы!

Смотрите также:

Контекст

Аудио- и видеофайлы по теме