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Sopa cremosa de cenoura

• 400 gramas de cenoura em pedaços
• um litro de caldo de galinha
• duas cebolas cortadas em cubinhos
• 50 gramas de manteiga
• um molho de endro (dill)
• uma folha de louro
• duas colheres de sopa de suco de limão
• 125 ml de nata líquida
• sal, pimenta e noz-moscada

− Cozer as cenouras por 10 minutos no caldo de galinha.

− Tirar as cenouras e acrescentar ao caldo os caules do endro, a folha de louro e as cebolas. Cozinhar por cinco minutos. Temperar. Tirar tudo com uma peneira, espremer bem e juntar às cenouras. Reservar algumas rodelas de cenoura para decorar o prato.

– Liquidificar os sólidos com o caldo. Juntar ao restante do caldo na panela, temperar com sal, pimenta, noz-moscada, a nata líquida e o suco de limão.

− Cortar as pontas do endro e arranjar no prato com as rodelas de cenoura. Servir a sopa por cima. Pode-se decorar ainda com um pouco de nata líquida, formando desenho na sopa.

Assado de cordeiro com ervas

Para 4 pessoas

• 800 gramas de pernil de cordeiro
• meia colher de chá de sal
• pimenta e orégano a gosto
• dois dentes de alho picado
• 4 colheres de sopa de óleo de cozinha
• 125 ml de caldo de carne
• 125 ml de vinho tinho
• uma colher de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de ervas frescas (alecrim, sálvia, manjerona, orégano, tomilho etc.)
• uma colher de sopa de maisena – pasta de mostarda

Aquecer o forno a 240ºC. Lavar a carne, secá-la com papel de cozinha, temperá-la com sal, pimenta, orégano e a pasta de mostarda. Colocá-la numa assadeira levemente untada. Aquecer o óleo e derramá-lo sobre a carne. Assar a carne no forno por cerca de 45 minutos. De vez em quando, regar o assado com um pouco de caldo de carne.

−Tirar do forno, regar a carne com o vinho tinto e pincelar a superfície do assado com um creme feito com a manteiga, as ervas frescas e o alho picado. Levar mais uma vez ao forno, por 25 minutos.

– Quando pronto, tirar o molho da travessa e prepará-lo sobre o fogão com a maisena e água quente o quanto baste. Servir com arroz branco, ninhos de batata e ervilha e uma salada fresca.

Ninhos de batata

• Um pacote de pó para purê de batata
• uma gema de ovo
• 40 gramas de manteiga
• uma latinha pequena de ervilhas

- Aquecer o forno a 180ºC. Preparar o purê de batata conforme as instruções do pacote, acrescentando a gema e a manteiga. Colocar este creme num saco de confeiteiro e fazer seis a oito ninhos numa assadeira untada. Assar os ninhos por 25 a 18 minutos. Para servir, enchê-los com as ervilhas aquecidas e temperadas a gosto.

Bolo fácil de cenoura

• 3 xícaras chá de farinha peneirada com uma colher de sopa de fermento em pó
• 2 xícaras de açúcar peneiradas com uma pitada de sal
• 200 gramas de cenoura em pedaços
• uma xícara de nata cremosa
• 3 ovos não muito grandes (a massa ficaria muito líquida)

Aquecer o forno. Liquidificar os ovos com a cenoura, o açúcar e a nata. Tirar a massa para uma tigela, juntar a farinha lentamente.

Colocar numa forma untada de buraco no meio. Assar por 35 a 40 minutos, até que colocando um palito este saia seco.

Decorar com confetis coloridos de chocolate, ovinhos de chocolate ou outro enfeite colorido.