Bife enrolado - Receita da cuidadora de idosos Susann Porter | Entenda a Alemanha, sua diversidade, estrutura e história | DW | 26.04.2010
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Entenda a Alemanha

Bife enrolado - Receita da cuidadora de idosos Susann Porter

Ingredientes: bifes de carne bovina, temperos, pepinos em conserva, bacon ou presunto defumado e barbante.

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Os ingredientes

Para preparar os enrolados de carne bovina pegue bifes de carne de gado cortados em tiras bem finas. Não esqueça de bater a carne para amaciá-la. Sobre um dos lados do bife passe mostarda. Os dois lados são temperados com pimenta, sal e pimentão.

Quando enrolar o bife, colocar pepinos em conserva, cortados em pedaços pequenos, e tiras bem finas de bacon ou presunto defumado no meio. No final você deve ter rolos de carne bem compactos, conhecidos na Alemanha como Rouladen. Esses rolos são atados com barbantes, para não abrir.

Os Rinderroulade - bife enrolado, em alemão - são assados até ficarem bem tostados de todos os lados. Então eles são molhados com um pouco de água e ficam mais uma hora e meia cozinhando em fogo brando. Ao final forma-se um molho de cor marrom.

O acompanhamento tradicional é uma salada de maçã e repolho roxo. Pedaços bem finos de repolho roxo são cozinhados por 45 minutos com pedaços de maçã, alguns cravos e um pouco de açúcar.

O gosto final deve ser amargo-doce. O prato é mais saboroso no dia seguinte, depois de esfriar e ser requentado.

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