A cozinheira das flores | Cultura europeia, dos clássicos da arte a novas tendências | DW | 22.05.2019
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Cultura

A cozinheira das flores

[Vídeo] No ateliê culinário Von Blythen, nas proximidades de Berlim, Martina Göldner oferece especialidades da Gastronomia Floral.

Assistir ao vídeo 04:09

A Gastronomia Floral se baseia em três tipos de flores: aquelas que têm um aroma muito característico, como flor de sabugueiro, jasmim, rosas, lavanda e lilás; flores como a begônia, que quase não tem cheiro e o sabor é amargo; e flores que cativam simplesmente pela aparência, como as violetas ou amores-perfeitos, mas que não têm cheiro e também têm pouco sabor. "A rosa é a minha flor favorita. Nem sempre ela combina com coisas doces, mas combina muito bem com salgados. Muita gente acha que a culinária floral é como ração para coelho: verde, tipo salada. As pessoas se surpreendem quando veem que ela também harmoniza com carne vermelha e peixe", conta Martina.