Niemcy. Te produkty mogą zniknąć ze sklepów
3 października 2024
Smalec, kiszona kapusta, filtry do kawy – niektóre produkty w niemieckich supermarketach mogą w ciągu najbliższych lat znacznie stracić na znaczeniu. Powodem są zmieniające się nawyki żywieniowe Niemców oraz fakt, że pokolenie powojenne, urodzone przed 1952 rokiem, powoli wymiera – wynika z raportu Consumer Panel Services GfK należącego do grupy Yougov.
Zmiana nawyków żywieniowych to zjawisko, które nieustannie towarzyszy społeczeństwom. Rzadko jednak zmiany te były tak zauważalne, jak obecnie. Najnowszy raport GfK pokazuje, że klasyczne produkty, które są spożywane głównie przez pokolenie powojenne mogą wkrótce stać się rzadkością w niemieckich supermarketach.
Roślinne zamiast zwierzęcych
Ze statystyk GfK wynika, że tłuszcze zwierzęce, np. smalec jest wciąż popularny wśród pokolenia powojennego (41 proc. obrotów), 36 proc. przypada na pokolenie wyżu demograficznego (57-71 lat) i niecałe 17 proc. na pokolenie X (42-56 lat). Tylko 6 proc. obrotów przypada na millenialsów (27-41 lat) i jeszcze młodsze pokolenie Z (12-26 lat). Ze względu na trend w kierunku diety roślinnej oraz wiek odpowiedniej grupy konsumentów smalec będzie tracił na znaczeniu – prognozuje ekspert ds. handlu i autor badania Robert Kecskes.
W 2024 roku udział pokolenia powojennego w obrotach ze sprzedaży produktów codziennego użytku wynosił tylko 14 procent. Dwa młodsze pokolenia – millenialsi i zoomerzy – razem osiągają 29 procent. Zamiast po mleko do picia, napoje mleczne, produkty na bazie śmietany, jogurty, twarogi i desery znacznie częściej sięgają one po zamienniki roślinne.
Osoby poniżej 42. roku życia odpowiadają za prawie połowę obrotów tymi produktami, podczas gdy pokolenie „baby boomers" (wyżu demograficznego) jedynie za 6 procent.
Supermarkety przyszłości
W przyszłości niepewny może być także los takich artykułów, jak mleko skondensowane czy śmietanka do kawy. Według badania dwie trzecie obrotów z tych produktów przypada na pokolenie powojenne i boomersów, ale jedynie nieco ponad 10 procent na millenialsów i pokolenie Z.
Zachodzące zmiany wpływają również na kulturę picia kawy. Spadek popularności kawy filtrowanej, szczególnie wśród młodszych osób, ma negatywny wpływ na sprzedaż filtrów do kawy. Trend ten znajduje odzwierciedlenie w malejącym na nie popycie w supermarketach.
Niewielkim zainteresowaniem najmłodszych pokoleń cieszą się również takie klasyki, jak kiszona i czerwona kapusta w puszkach. Tylko nieco ponad 15 procent obrotów z ich sprzedaży przypada na millenialsów i zoomerów.
Zdaniem autora badań Roberta Kecskesa te artykuły spożywcze mogą stać się „przestarzałym modelem dziedzictwa kulinarnego naszych dziadków”. Postępujące wymieranie powojennego pokolenia i inne preferencje młodszych pokoleń mogą doprowadzić do ponownego przeanalizowania różnorodności produktów dostępnych w supermarketach. Produkty, na które nie ma już popytu, znikają z rynku. Zjawisko to ma wpływ nie tylko na dostępność niektórych produktów spożywczych, ale także na produkcję rolną i cały przemysł spożywczy. Dostosowanie się do nowych smaków przy jednoczesnym zachowaniu ich kulinarnego dziedzictwa będzie dla producentów i handlowców dużym wyzwaniem.
(DPA/jar)