WEBVTT 1 00:00:02.313 --> 00:00:05.090 Bluu Seafood adalah sebuah start up di Hamburg, Jerman. 2 00:00:05.100 --> 00:00:08.690 Mereka punya rencana hebat, membuat filet ikan pertama yang 3 00:00:08.700 --> 00:00:10.990 dikembangbiakkan di laboratorium. 4 00:00:12.067 --> 00:00:14.250 Tapi jalan masih panjang. 5 00:00:17.000 --> 00:00:20.500 Sebagai manusia, kita sebenarnya melewati evolusi sebagai pemburu 6 00:00:20.500 --> 00:00:21.590 hewan dan ikan. 7 00:00:21.600 --> 00:00:23.890 Artinya, kita mengkonsumsi ikan dan daging. 8 00:00:25.467 --> 00:00:28.367 Sekarang, kita berhenti secara radikal dan mengatakan, 9 00:00:28.367 --> 00:00:29.880 'Kita tidak butuh semua itu lagi'. 10 00:00:29.900 --> 00:00:32.690 Ini satu dimensi baru. 11 00:00:37.120 --> 00:00:40.710 Jadi bagaimana membuat bola-bola daging ikan di laboratorium? 12 00:00:40.710 --> 00:00:45.100 Mereka mengembangbiakkan sel-sel dari ikan mati di cairan 13 00:00:45.100 --> 00:00:46.790 nutrisi secara terisolasi. 14 00:00:47.767 --> 00:00:51.400 Peneliti dan teknisi lalu mencoba menumbuhkan daging ikan dengan nilai 15 00:00:51.400 --> 00:00:53.900 nutrisi yang sama seperti daging ikan alami. 16 00:00:55.267 --> 00:00:58.500 Walaupun ikannya mati, tapi tetap mengandung sel-sel hidup. 17 00:00:58.500 --> 00:01:02.400 Jadi kami menambahkan solusi ensim ke dalamnya, yang bisa mengekstraksi 18 00:01:02.400 --> 00:01:04.500 sel-sel individual dari jaringan. 19 00:01:11.043 --> 00:01:13.267 Sel-sel ini kemudian akan diperbanyak. 20 00:01:13.267 --> 00:01:17.000 Yang perlu ditemukan adalah campuran nutrisi untuk meningkatkan skala 21 00:01:17.000 --> 00:01:18.230 ke produksi massal. 22 00:01:18.250 --> 00:01:19.900 Dan sel-sel ini seperti kelaparan. 23 00:01:20.000 --> 00:01:23.200 Ini seperti punya binatang peliharaan. 24 00:01:23.200 --> 00:01:26.080 Kalau mau berlibur seminggu, harus ada orang yang mengurus 25 00:01:26.100 --> 00:01:26.990 dan memberinya makan. 26 00:01:27.000 --> 00:01:30.200 Ini juga begitu, harus ada yang memberi makan sel-sel ini. 27 00:01:32.747 --> 00:01:35.366 Sampai daging filet ikan benar-benar bisa terwujud, 28 00:01:35.366 --> 00:01:36.580 masih perlu waktu lama. 29 00:01:36.600 --> 00:01:41.000 Misalnya, perlu variasi tipe sel, sel lemak dan wadah tempat 30 00:01:41.000 --> 00:01:41.990 sel-sel bisa tumbuh. 31 00:01:42.333 --> 00:01:45.600 Sejauh ini, daging ikan dari laboratorium belum mendapat 32 00:01:45.600 --> 00:01:46.580 izin untuk dijual. 33 00:01:48.133 --> 00:01:50.750 Bluu Seafood baru mengajukan izin di Singapura. 34 00:01:55.333 --> 00:01:58.100 Untuk ke tingkat industri, masih ada banyak tantangan. 35 00:01:59.033 --> 00:02:01.300 Tapi kami tau ini akan berfungsi. 36 00:02:01.300 --> 00:02:06.400 Jadi ini bukan pertanyaan, apakah akan tercapai, melainkan kapan. 37 00:02:11.400 --> 00:02:14.800 Perusahaan start-up Infinite Roots sedang mengembangkan 38 00:02:14.800 --> 00:02:17.440 pengganti daging yang berasal dari jamur mycelia. 39 00:02:18.403 --> 00:02:20.900 Mycelia biasanya tumbuh di bawah tanah. 40 00:02:21.310 --> 00:02:23.889 Kami tidak mengembangkannya di bawah tanah, tapi dalam apa 41 00:02:23.900 --> 00:02:25.690 yang disebut Submerskultur. 42 00:02:28.633 --> 00:02:31.600 Tempat pengembangan ini jadi tempat sel menyerap nutrisi. 43 00:02:31.600 --> 00:02:35.900 Yang penting juga, jamur tumbuh di atas ampas bir dan produk kopi. 44 00:02:35.900 --> 00:02:41.300 Dibanding daging sapi konvensional, daging buatan ini hanya perlu sedikit 45 00:02:41.310 --> 00:02:42.889 lahan dan energi. 46 00:02:44.200 --> 00:02:46.490 Dan siap dipanen beberapa hari setelah proses dimulai. 47 00:02:50.280 --> 00:02:53.480 Terakhir, saya biarkan mycelia tumbuh di wadah fermentasi ukuran besar. 48 00:02:53.900 --> 00:02:55.790 Yang terbesar kapasitasnya 100 kubik meter. 49 00:02:55.800 --> 00:02:57.800 Itu setinggi gedung bertingkat. 50 00:03:03.288 --> 00:03:07.254 Produk akhir mengandung protein penting, vitamin serta mineral. 51 00:03:07.820 --> 00:03:09.713 Perusahaan sekarang sedang menunggu izin 52 00:03:09.713 --> 00:03:11.617 untuk menjual produknya di Uni Eropa. 53 00:03:14.767 --> 00:03:18.767 Apa nantinya, sebagian besar makanan kita akan berasal dari reaktor bio? 54 00:03:24.200 --> 00:03:27.200 Dulu orang berpikir, kita adalah pusat semesta, sampai ada yang 55 00:03:27.200 --> 00:03:30.600 mengatakan, 'tidak begitu.' Dan itu mengubah sepenuhnya pandangan 56 00:03:30.600 --> 00:03:31.590 kita atas semesta. 57 00:03:33.733 --> 00:03:36.020 Itulah yang dikenal sebagai Peralihan Kopernikan. 58 00:03:38.230 --> 00:03:42.500 Seperti itu makna daging dan ikan dari reaktor bio untuk banyak orang. 59 00:03:46.900 --> 00:03:50.900 Makanan dari laboratorium bisa jadi salah satu jawaban menghadapi 60 00:03:50.900 --> 00:03:54.300 kerusakan lingkungan hidup dan meningkatnya populasi.