Pandemijska renesansa roštiljanja
12. srpnja 2021
"Nikada nismo poslovali tako dobro", zadovoljno govori Joachim Weber, direktor lanca "Grillfürst" iz Bad Hersfelda u središtu Njemačke. On odmah ima i objašnjenje: "Pandemija! To smo osjetili već prošle godine kada se promet udvostručio. Ljudi su kod kuće i ulažu u vrt i okućnicu, a tu je roštilj nezaobilazan", kaže Weber.
I brojke govore za sebe: promet je u prošloj godini skočio s 30 na 70 milijuna eura. U svojim podružnicama diljem zemlje "Grillfürst" ("Knez roštilja") je otvorio novih 40 radnih mjesta. Porast prometa je ipak malo iznenađujući ako se uzme u obzir da su zbog pandemije propali ostali izvori zarade poput roštiljskih tečajeva koji su vrlo važni za stjecanje novog kruga mušterija.
Roštilj kao statusni simbol
Institut za istraživanje tržišta GfK govori o 2020. kao o financijski najuspješnijoj godini za grill branšu. Da ljudi novac ušteđen na tome što se nije putovalo na odmor rado troše za opremu pokazuje i podatak da se umjesto klasičnih jednostavnih roštilja na drva i ugljen sve više prodaju skupi roštilji na plin i s dodatnim skupim priborom poput komora za dimljenje.
Tu su i roštilji kojima se može upravljati na daljinu (!) preko pametnog telefona. U mnogim njemačkim vrtovima i dvorištima su nastale prav pravcate vanjske kuhinje.
Daniel Schellhoss iz tvrtke Santos Grill sa sjedištem u Kölnu također potvrđuje strelovit porast prometa u prošloj godini i potvrđuje trend prema skupljoj opremi i za to ima objašnjenje. "Nekada je statusni simbol muškaraca bio automobil. U eri klimatskih promjena se to promijenilo", kaže.
Pritom je primjetan i trend obnavljanja opreme svakih nekoliko godina, slično kao nekad kod automobila. "Nekad su ljudi kupili roštilj koji im je služio godinama. Sada se svakih nekoliko godina kupuju veći i jači uređaji", kaže Schellhoss. Najnoviji trend: plinski roštilji sa zonama u kojima se postižu temperature od 800 stupnjeva: za karameliziranje odreska."Vrijeme kada su se ljudi zadovoljavali kobasicama s roštilja je iza nas", kaže Daniel Schellhoss.
Lifestyle za roštiljom
Od roštiljskog booma ne profitira samo "Roštiljski knez" nego i ostale marke koje nose zvučna imena poput: Napoleon ili BroilKing. No najpoznatiji je svakako američka marka Weber. Šefica Webera za Njemačku Andrea Strein potvrđuje nevjerojatan uzlet koji je branši donijela pandemija. "Više vremena provedenih kod kuće znači i više kuhanja kod kuće a roštiljanje ima i socijalni efekt druženja u vrtu ili parku", kaže njemačka šefica Webera.
Henning Klemp, njezin kolega iz tvrtke Rösle, koja je specijalizirana za roštiljski pribor, govori o tomu kako je roštiljanje postalo lifestyle za koji su spremni izdvojiti i veću svotu novca. Pritom treba naglasiti i činjenicu da Nijemci vole izdvojiti i koji euro više za više kvalitete.
"German Barbecue Association", koja je ove godine zbog pandemije bila prisiljena otkazati svoje prvenstvo Njemačke u roštiljanju, kao i udruga maloprodaje "Kuća-vrt-gradnja", međutim potvrđuju da je pandemija samo ubrzala već ranije započeti trend pojačanog oduševljenja roštiljanjem.
Logistički problemi
Svi koji imaju veze s biznisom oko roštiljanja govore o tome da je u vrijeme zatvaranja u vlastita četiri zida, "cocooning" kako su ovu pojavu nazvali mediji, prevladao slogan "My home is my Castle". Od ovog fenomena ne profitiraju samo proizvođači roštilja nego i proizvođači namještaja, kuhinja i kuhinjskog pribora.
Kao i mnoge druge branše i roštiljska se bori s logističkim problemima koje je donijela pandemija. S obzirom na to da se velika većina roštilja proizvodi u Kini, mnoge se marke bore s problemom manjka prijevoznog prostora u kontejnerima.
Menadžeri govore o tome kako je prije jedna pošiljka bila dostatna za nekoliko tjedana prodaje. Danas ona "plane" za nekoliko dana. Trenutno polovina asortimana nije dostupna odmah nego tek za nekoliko tjedana. Kada ljeto već možda bude već gotovo.
nk(dpa)