Kuhar hrvatskog porijekla očarao Berlin | Priča dana | DW | 02.08.2009
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Priča dana

Kuhar hrvatskog porijekla očarao Berlin

Danijel Kresović, kuhar hrvatskog porijekla ima sjajan imidž među istaknutim njemačkim kuharima. Od specijalnog žirija njemačkih kulinarskih kritičara nominiran je za “kulinarsko otkriće godine“.

Tanjur s vrhunskom hranom

Ljekovite biljke - česti sastojci kuhinje Danijela Kresovića

Danijel Kresović porijeklom iz Šibenika

Danijel Kresović porijeklom iz Šibenika

Ovu nominaciju jedan od poznavatelja njenog značaja nazvao je “šesticom na lotu“. Njoj se naravno obradovao i sam Danijel Kresović. Za nominaciju je saznao po povratku iz Singapura, gdje je sakupljao nove inspiracije za svoje maštovite kulinarske specijalitete. Kresović, porijeklom iz Šibenika ne vjeruje u brojeve i igre na sreću, sve što je postigao i stekao plod je prije svega vrijednog rada. Razlog zbog kojeg njegov restoran nosi naziv “44“ zapravo je banalan - Swissotel se, naime, nalazi u Augsburškoj ulici na kućnom broju 44. Kao dijete gastarbeitera, rođen u Karlsruheu 1973., rano je otkrilo svoj afinitet prema kuhanju. Kao 6-godišnjak je, priča, prvi put napravio kaos u kuhinji, kada je pokušao napraviti svoj prvi puding. Mlijeko je zagorjelo, majka bila ljuta, a prva ljubav, djevojčica koju je time htio imponirati, nije bila posebno oduševljena. No, kuhanje je i dalje ostalo njegova prva ljubav, priča Danijel kroz smijeh.

Inovativna kuhinja s ljekovitim biljem

Vrt Danijela Kresovića s ljekovitim biljem

Ideja da u svoja jela uvede ljekovito bilje jedan je od razloga zbog kojih je nominiran za "kulinarsko otkriće godine"

Obitelj mu se vratila u Hrvatsku kada je imao 12 godina. Tamo je i započeo školovanje za kuhara. Početkom 90-tih vratio se u Njemačku i nastavio školovanje, prvo u “Stadthalle“ u Karlsruheu gdje je, kako kaže, stekao dragocjena temeljna znanja i iskustva, a zatim i u jednom od najboljih restorana u tom dijelu Njemačke. Tu je naučio “finese“ koje su mu omogućile angažman u jednom od najboljih njemačkih restorana “Imperial“ u Schlosshotelu Bühlerhöhe u Baden-Badenu. No, to ambicioznom kuharu nije bilo dovoljno. Odlučio je daljnja iskustva sakupljati po svijetu. Nakon nekoliko godina rada u južnoafričkom Cape Townu, što naziva svojim najljepšim dijelom života, ponovno se vraća u Njemačku. Traži nove angažmane i izazove koje nalazi u Berlinu. U restoranu “44“ u Swissotelu postaje šef kuhinje i time i jedan od najpoznatijih kuhara u njemačkom glavnom gradu.

Zbog žestoke konkurencije, Danijel Kresović je svjestan da samo može opstati ukoliko se uvijek nanovo potvrđuje i pokazuje svojevrsnu originalnost. Stoga je i došao na ideju da kao bazu za svoju vrhunsku kuhinju koristi ljekovito bilje najrazličitijeg porijekla i ukusa. Umaci s korijanderom i limunovom travom, ali i sladoled s metvicom ili ružmarinom oduševljavaju posjetitelje elegantnog restorana s predivnom terasom i pogledom na čuveni berlinski kolodvor Zoo. Ova ideja jedan je i od razloga zbog kojeg ga je stručni žiri kulinarskih kritičara nominirao za “kulinarsko otkriće godine“. Pobjednik će biti poznat u rujnu.

Dotad će Danijel Kresović vrijedno raditi, a možda će i nakratko skočiti do svojih roditelja u Vodice kod Šibenika, da s njima podijeli dobre vijesti. Za kuhinju je “kod kuće“ nadležna njegova majka, čije su juneće rolade nenadmašne, kaže Kresović. On pak za obitelj svaki puta napravi musaku, i dan-danas obožava to jelo. Klasično, bez mnogo eksperimenata s egzotičnim biljkama.

Autor: Begzada Kilian

Odg. ur.: N.Kreizer

Preporuka uredništva

Audios and videos on the topic