Bavarska kuharica u Dubaiu

"Priče iz Tisuću i jedne noći zainteresirale su me za arapski svijet još kao dijete", kaže Gabi Kurz.Po struci ugostitelj, ona je u jednom bavarskom mjestu zajedno sa svojom majkom 15 godina vodila mali bio-hotel i za to vrijeme postala stručnjak za dobru vegetarijansku kuhinju. Prije dvije godine, što njena majka Christl još uvijek ne može vjerovati, zazvonio je telefon, a taj je poziv Gabi totalno promijenio život.

"Nazvao je netko iz Dubaia, iz jedne agencije za personal. I on je bio Bavarac. Zvao se Stadler. Želio je govoriti s Gabi i rekao joj je da njegov ugledni poslodavac traži šefa kuhinje za vegetarijanski restoran, te ju je upitao može li si zamisliti takvo što raditi", prisjeća se Gabina majka.

Cikla za predjelo, juhu, i glavno jelo

Dakle ne bilo kojeg šefa kuhinje, nego baš bavarsku bio-kuharicu Gabi Kurz htjeli su ti nesmiljeni head-hunteri za posao u hotelu Jumeriah u Dubaiju, i to da vodi prvi vrhunski vegetarijanski restoran otvoren u Perzijskom zaljevu. Ipak, prije no što je posao uistinu i dobila, morala je svoju kuharsku umjetnost još dokazati na licu mjesta.

Gabi se prisjeća: "Poslali su me u kupovinu. Otišla sam u lokalnu bio-trgovinu i odmah s opustila, kad sam vidjela da tamo uistinu takvo što i postoji. A onda sam kupila što sam tamo našla. Lijepu ciklu na kojoj je još bilo zeleniša. Od zeleniša sam načinila nešto poptu špinata a od same cikle male kosane odreske u umaku od hrena. Uz to i juhu od cikle. Uz to sam priredila i svoju čuvenu paštetu od leće. Nju sam servirala uz kruh koji sam ispekla od integralnog brašna. Sveukupno je bilo deset jela. Onda je uslijedilo kušanje a prilično brzo i odluka."

Gospođa šefica

Od tad radi kao šefica elegantnog restorana Magnolija u luksuznom hotelskom kompleksu Madinat Jumeriah sa pet zvjezdica, koji pripada poslovnom carstvu šeikove obitelji, i koji je dio iste grupe ka i hotel Buj al Arab, čuven po tome što je izgrađen u obliku divovskog jedra.

Svježi sir i kruh od integralnog brašna, proso, palenta i bučino ulje. Svi ti sastojci, vjerovali ili ne, u Dubaiju se mogu pronaći bez problema. "Naravno mi priređujemo hranu za mnoge domjenke, koja se dostavlja vladajućoj obitelji, ali osobni kontakt - toga ovdje nema. Tu je jasno da se prije toga mora proći kroz puno ureda.", kaže Gabi. No ona je i te kako zadovoljna svojim životom kuharice u Perzijskom zeljevu. Jer njen skok s bavarske livade u arapsku pustinju nikako nije požalila. (sk)