सफेद दूध का काला सच
गाय के दूध की भारी मांग के चलते इसका बाजार बहुत बड़ा है. लेकिन ज्यादा से ज्यादा मुनाफा कमाने के लालच में डेयरी उद्योग में कुछ ऐसी क्रूर चीजें चलन में हैं, जिन्हें जान कर आपको दूध में सफेद नहीं, काला नजर आएगा.
साक्ष्य की कमी
बच्चे हों या बड़े सबको दूध के चमत्कारी गुणों के बारे में शुरू से बताया जाता है. दैनिक पोषण में दूध से मिलने वाले प्रोटीन और कैल्शियम हों या विकास के लिए बेहद जरूरी दूध के गुण, घरवाले कहते हैं कि दूध पियो. लेकिन मेडिकल साइंस को दूध के इतने सारे करामाती गुणों के साक्ष्य नहीं मिले हैं.
दूध से एलर्जी
गाय का दूध इंसान के दूध की तरह उसके अपने बच्चे के लिए निकलने वाला प्राकृतिक द्रव्य है. इसका अर्थ हुआ कि उसमें गाय के बच्चों के विकास के लिए मौजूद जरूरी तत्व इंसान के लिए पूरी तरह सही नहीं होते. जैसे कि गाय के दूध का कैल्शियम जिसे इंसान के शरीर में पचाना बहुत मुश्किल है. गाय के दूध के कई प्रोटीन भी इंसान की त्वचा में कई तरह की एलर्जी पैदा कर सकते हैं.
घटती उम्र
कुछ भी हो, दूध दुनिया भर में लोकप्रिय है और उसकी मांग बनी हुई है. डेयरी उद्योग को किसी भी तरह दूध का उत्पादन बढ़ाना होता है. वर्तमान उत्पादकता को देखें तो प्रति गाय हर साल औसतन 20,000 लीटर तक दूध निकाला जा रहा है. इससे गायों की उम्र घटती है और वे औसतन 5 साल ही दूध देती हैं. आमतौर पर गाय 20 साल तक दूध दे सकती हैं.
कृत्रिम गर्भाधान
इंसानों की ही तरह गायों में भी बच्चे के जन्म के बाद ही दूध पैदा होता है. दूध की सप्लाई लगातार बनी रहे इसके लिए इन गायों को पालने वाले गायों को बार बार गर्भवती करवाते हैं. जमा कर रखे वीर्य से गायों का कृत्रिम गर्भाधान किया जाता है. हर साल ऐसा कर गायों से तब तक दूध निचोड़ा जाता है जब तक वे ऐसा करने लायक नहीं रह जातीं. बंध्या होने के बाद गायों को बूचड़खानों में कटने भेज दिया जाता है.
मानसिक अवसाद
पैदा होने के पांच दिन के भीतर ही गाय के मादा बछड़ों को जबर्दस्ती उनकी मांओं से दूर कर दिया जाता है और उन्हें भी मांस और चमड़े के लिए बूचड़खाने भेज दिया जाता है. ऑस्ट्रेलिया जैसे कुछ देशों में तो यह कानूनन किया जाता है. कई देशों के डेयरी उद्योगों में प्रचलित है यह क्रूर परंपरा. लेकिन अपने बच्चों को खोने के बाद गाय भी दुख और मानसिक अवसाद से गुजरती हैं.
क्रूर तरीका
डेयरी और पशुपालन उद्योग में मां-बच्चे जैसे किसी नैसर्गिक रिश्ते के लिए कोई जगह नहीं. ऑस्ट्रेलिया में बछड़ों को काटने का तरीका भी काफी क्रूर होता है. पांच दिन से कम के बछड़ों को एक जगह इकट्ठा किया जाता है और फिर बारी बारी से मौत के घाट उताया जाता है.
बछड़ों का कत्ल
इन क्रूर तरीकों के खिलाफ विरोध जताया गया तो यूरोप के पशुपालक और ब्रीडरों ने गाय के बछड़ों को कृत्रिम दूध देकर कैटल के रूप में इस्तेमाल करने का रास्ता निकाला, बच्चे फिर भी मां से तो दूर ही रहे. जब भी दूध की कीमतें गिरती हैं तो उत्पादन का खर्च बचाने के लिए किसान ज्यादा बछड़ों को मारने लगते हैं.