ज्यादा चीनी से सावधान | विज्ञान | DW | 05.02.2014
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विज्ञान

ज्यादा चीनी से सावधान

क्या बहुत ज्यादा चीनी खाना मौत की वजह हो सकती है? अमेरिकी रिसर्च में इसका जवाब मिला है हां, खासकर दिल की बीमारियों का रूप लेकर.

फास्ट फूड और प्रोसेस्ड फूड में चीनी की मात्रा आमतौर पर ज्यादा होती है जिससे रिस्क और भी बढ़ जाता है. इस तरह अमेरिकी आमतौर पर चीनी की जरूरत से ज्यादा ही खाते हैं. ज्यादा चीनी खाकर ज्यादा रिस्क भरे जीवन का मतलब है दिल के रोग की ज्यादा संभावना. ऐसे लोगों की दिल की बीमारी के कारण जल्दी मरने की संभावना कम चीनी खाने वालों से तीन गुना ज्यादा होती है.

अगर कोई व्यक्ति हर दिन 2000 कैलोरी खाता है जिसमें 340 ग्राम सो़डा शामिल है, तो रिस्क काफी बढ़ जाता है. ज्यादातर अमेरिकी लोगों के खाने में चीनी की ज्यादा मात्रा का स्रोत सोडा या अन्य पेय पदार्थ होते हैं.

अमेरिका के सेंटर ऑफ डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन के क्वानहे यांग इस रिपोर्ट के प्रमुख लेखक हैं. उन्होंने कहा यह इस बारे में यह राष्ट्रीय स्तर पर सामने आई पहली रिपोर्ट है. वैज्ञानिक यह ठीक पता नहीं कर पाए हैं कि चीनी की मात्रा दिल की बीमारियां कैसे पैदा करती हैं. हालांकि उन्होंने यह जरूर पाया कि इससे ब्लड प्रेशर और शरीर में कॉलेस्ट्रॉल और ट्राईग्लिसराइड्स की मात्रा बढ़ती है.

यांग और उनके साथियों ने 1988 से 2010 तक के राष्ट्रीय स्वास्थ्य सर्वे के आंकड़े जमा किए जिसमें लोगों से उनके खानपान के बारे में भी पूछा गया था. इसके जरिए रिसर्चरों ने 15 साल के अंदर मौत की आशंका के बारे में पता लगाया. शामिल किए गए तीस हजार लोगों में ज्यादातर 44 वर्ष की आयु के लोग थे

इससे पहले सामने आई रिसर्चों में चीनी की वजह से मोटापे की बामारी की बातें कहीं गई हैं, जिससे दिल की बीमारी की संभावना होती है. लेकिन नए शोध में मोटापे की बीमारी के कारण दिल के रोग होने के बारे में नहीं बताया गया है. सामान्य वजन के लोग जो बहुत चीनी खाते हैं, उनमें भी यह संबंध पाया गया.

कैलिफोर्निया यूनिवर्सिटी में स्वास्थ्य पॉलिसी विशेषज्ञ लॉरा श्मिट कहती हैं, "ज्यादा चीनी सिर्फ हमें मोटा ही नहीं बीमार भी बना देती है." रिसर्चरों ने खासकर प्रोसेस्ड खाने और पेय पदार्थों में मौजूद चीनी की मात्रा पर शोध किया. जो खाद्य पदार्थ खाने में मीठे नहीं होते हैं लेकिन कैन में सील बंद आते हैं उनमें भी चीनी की काफी मात्रा मौजूद होती है जो हमें पता नहीं चलती, जैसे कई सलाद ड्रेसिंग, पैकिंग वाली ब्रेड या टोमैटो सॉस, जो कि फलों या ताजे खाने में नहीं पाया गया.

एक चमम्च चीनी में 16 कैलोरी होती हैं. और एक सोडा ड्रिंग के कैन में करीब 9 चम्मच चीनी होती है. आइसक्रीम के एक स्कूप में करीब पांच चम्मच चीनी होती है.

ऑरिगॉन हेल्थ एंड साइंस यूनिवर्सिटी के डॉक्टर जॉनथन पर्नेल ने कहा, "रिसर्च से यह साबित नहीं होता कि चीनी की वजह से आप दिल का दौरा पड़ने से मर जाएंगे." उनके अनुसार रिसर्च इस बात की तरफ इशारा करती है कि चीनी की मात्रा अपने खानपान में कम करके ज्यादा स्वस्थ जीवन जिया जा सकता है.

एसएफ/एएम (एपी)

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