روزهداری و حکایت آبجوی قوی در آلمان
این روزها در ایالت بایرن آلمان جشن آبجوی قوی برگزار میشود. ریشه جشنی که تا ماه آوریل ادامه دارد، به ایام روزهداری مربوط میشود. در این گزارش تصویری قویترین آبجوهای جهان را هم معرفی کردهایم:
این روزها در ایالت بایرن آلمان جشن آبجوی قوی برگزار میشود. این جشن که همزمان است با ایام روزهداری تا ماه آوریل ادامه دارد. در شهر مونیخ هفت نوع آبجوی قوی با نامهای "سالواتور"، "تریومفاتور"، "‘ماکسیماتور" "سنت یاکوب بلوندر بوک"، آنیماتور"، "اینوواتور" و "آویاتور" تولید میشود.
در روز پنجشنبه (۹ مارس/۱۹ اسفند) مانند هر سال در جشن آبجوی قوی تقریبا تمامی سیاستمداران درجه یک آلمان حضور یافتند. در این مراسم تئاتر کمدی – انتقادی برگزار میشود که در آن بازیگران هر یک شبیه یکی از سیاستمداران هستند. امسال "توماس ونِک" در نقش مارتین شولتس، رهبر و کاندیدای حزب سوسیال دمکرات در انتخابات آینده ظاهر شد. آنتونیا فون روماتووسکی در نقش آنگلا مرکل ایفای نقش کرد.
آبجو حاصل تخمیر نشاسته انواع دانه غلات است. گرچه بیشتر از دانه جو استفاده میشود، اما از دانههای برنج، ذرت و گندم نیز استفاده میشود. طعم تلخ آبجو به خاطر رازک است که یک نگهدارنده طبیعی است. آبجو در برخی از کشورها با طعمهای دیگری چون سبزیجات و میوهها نیز عرضه میشود.
آبجوی خالص باید تنها شامل "آب، رازک، جوانه جو و مخمر" باشد. در سال ۱۵۱۶ میلادی ویلیام چهارم، حکمران ایالت بایرن قانون خلوص آبجو "راینهایتسگِبوت" (Reinheitsgebot) را وضع کرد که در آلمان هنوز هم اجرای آن الزامی است. به آبجوهایی که برای تولید آن از حداقل ۱۶ درصد جوانه جو و رازک استفاده شده باشد، آبجو قوی گفته میشود که البته میزان الکل آن نیز حداقل ۶ و نیم درصد است.
آبجوی قوی به لحاظ غذایی بسیار مقوی است و حتی به آن "غذای قابل نوشیدن" گفته میشود. کشیشهای کلیسای کاتولیک برای اینکه بتوانند ایام روزهداری را بدون مشکل و راحتتر پشتسر بگذراند به هنگام تولید بر کیفت غذایی این نوشیدنی افزودند. به همین دلیل است که آغاز روند تولید آبجوی قوی و زمان بهرهبرداری از آن از قرن پانزدهم میلادی با ایام روزهداری همزمان شده است.
فرم و شکل شیشه آبجوی قوی کارخانه ساموئل آدامز در بوستون آمریکا یادآور بشکههای مسی کارخانههای آبجوسازی است. این آبجو با ۲۸ درصد الکل که هر دو سال یکبار با قیمت ۱۹۰ یورو وارد بازار میشود به مدت ۲۲ سال در بشکههای برندی، کونیاک، اسکاچ و غیره نگهداری شده و گرانترین آبجوی قوی در آمریکا است.
شرکت آبجوسازی "BrewDog" اسکاتلند آبجوی"Tactical Nuclear Penguin" را تولید میکند که در سال ۲۰۰۹ این آبجو با ۳۶ درصد الکل قویترین آبجوی دنیا بود. دلیل برگزیدن نام "قطبی" برای این آبجو این است که در روند تولید آبجو را منجمد کرده و با کاهش تدریجی آب میزان الکل افزایش داده میشود. آگاهان توصیه میکنند این آبجو به میزان کم و مانند یک ویسکی خوب مصرف شود.
آبجوسازی " De Struise Brouwers" یک آبجوسازی بسیار کوچک بلژیکی است که آبجوی با میزان الکل ۳۹ درصدی با نام "Black Damnation VI-Messy" را تولید میکند. این آبجو در بازار وجود ندارد و قابل خرید نیست. آنهایی که در جشنهایی اجازه یافتهاند این آبجو را مزه کنند میگویند: "آبجو یعنی این".
آبجو سازی آلمانی "شُورشْ" واقع در منطقه "فرانکن" آلمان در سال ۲۰۰۸ آبجویی را با ۳۱ درصد الکل وارد بازار کرد که در آن زمان یکی از دو آبجوی قوی دنیا محسوب میشد. آبجوی سری "شُورشْ بوک۴۰" با ۴۰ درصد الکل هم اکنون از قویترین آبجوهای دنیا به حساب میآید.
کارخانه بلژیکی "BrewDog" آبجوی "کشتی بیسمارک را غرق کن!" (!Sink the Bismarck) که ۴۱ درصد الکل دارد را تولید میکند. همه چیز این آبجو ۴ برابر است. برای تولید این آبجو ۴ برابر بیشتر جوانه جو مصرف شده، ۴ برابر تلختر است و ۴ بار منجمد شده است. قیمت هر شیشه این آبجو در بازار ۱۰۰ یورو است.
کارخانه بلژیکی "BrewDog" آبجوی دیگری با نام "پایان تاریخ" (The End of History) تولید میکند که ۵۵ درصد الکل دارد. شیشه این آبجو در بدن حیوانات که خشک شدهاند قرار گرفته است. در سال ۲۰۱۰ تنها ۱۲ شیشه از این آبجو با قیمت ۷۵۰ یورو تولید شده است. در سال ۲۰۱۶ هر کسی که ۲۰ هزار دلار در این شرکت بلژیکی سرمایهگذاری میکرد یک شیشه از این آبجو هدیه دریافت میکرد.
آبجو سازی آلمانی "شُورشْ" در سال ۲۰۱۱ آبجوی سری "شُورشْ ۵۷" را تولید کرد. آنگونه که از نام این آبجو برمیآید، الکل آن ۵۷ درصد است. به گفته آبجوسازان این کارخانه آلمانی "اگر بخواهیم قانون ۵۰۰ ساله (راینهایتسگِبوت/ Reinheitsgebot) خلوص آبجو را رعایت کنیم، یک آبجو از این بیشتر نمیتواند الکل داشته باشد". از "شُورشْ ۵۷" تنها ۳۶ بطری با قیمت هر بطری ۲۰۰ یورو تولید شده است.
کارخانه هلندی "t Koelschip" در رقابت با شرکت بلژیکی "BrewDog"، آبجوی "شروع آینده" (Start the Future) با ۶۰ درصد الکل را درست یک ماه پس از آبجوی "پایان تاریخ" به بازار عرضه کرد. این آبجو با تولید محدود و با شیشهای به قیمت ۳۵ یورو وارد بازار شد.
شرکت آبجو سازی اسکاتلندی "Brewmeister" در سال ۲۰۱۲ آبجوی "آرماگدون" (Armageddon) با ۶۵ درصد الکل را عرضه کرد. البته تحقیقات نشان داد که "اتانول" (الکل خالص) به این آبجو افزوده شده است. اندکی بعد این آبجو از بازار جمع شد.
شرکت آبجو سازی اسکاتلندی "Brewmeister" یک سال بعد آبجوی قویتری وارد بازار کرد. "سم مار" (Snake Venom) حاوی ۶۷ و نیم درصد الکل است. بر روی شیشه این آبجو توصیه شده که بیشتر از ۳۵ میلیلیتر یکباره نوشیده نشود. تحقیقات البته نشان داد که به این آبجو هم الکل خالص افزوده شده است.