حافظ خورد و خوراک همگان

فاطمه بحرينی در سال ۱۳۰۱ در شهسوار زاده شد.

پنج ساله بود كه در خانه پدر كه خان شهسوار بود غذايی پخت و مورد استقبال واقع شد. آشپز خانه از ترس از دست دادن كار، غذای دخترک را شور كرد و تنبيه شد.

دبستان را با رتبه اول در زادگاهش به پايان رساند.

۲۵ ساله بود كه ازدواج كرد و نام خانوادگی منتظمی را پذيرفت.

۳۶ ساله بود كه به اصرار ميهمانان سفره‌های رنگينش، نخستين كلاس آشپزی را در خانه‌اش راه انداخت و تا بروز انقلاب ۵۷، هزاران نفر را در طول ۲۰ سال آموزش داد كه بسياری از آن‌ها از شهرستان‌ها می‌آمدند: "در اين انديشه بودم برای كسانی كه در سال‌های تحصيلی، فراغت برای آشپزی و امكان شركت در كلاس‌های خصوصی را هم ندارند، مجموعه‌ای گردآوری كنم تا در آموزش و تمرين تهيه انواع غذاها در حقيقت معلم و مربی آن‌ها باشم".

به کانال دویچه وله فارسی در تلگرام بپیوندید

۴۲ ساله بود كه خودش چاپ نخست اثر ماندگارش "هنر آشپزی" را شامل ۶۰۰ دستور خوراک و شيرينی منتشر كرد: "خودم ميرفتم چاپخانه. يك بار به کلمه باقالی يك نقطه اضافه شده بود. رفتم گفتم فيلم چاپ را عوض كنند. گفتم نكند يكباره يكی راه بيفتد دور شهر دنبال ياقالی".
 

كتاب او در طی بيش از ۵۰ سال به دو جلد و ۱۷۰۰ دستور خوراک و دسر افزايش يافت و بيش از ۵۰ بار تجديد چاپ شد و پس از قرآن و ديوان حافظ پرفروش‌ترين كتاب ۵۰ سال اخير به شمار آمد. حتی در زمان جنگ و سهميه‌بندی كاغذ اين كتاب با دفترچه بسيج ويژه كالاهای اوليه و ضروری توزيع می‌‌شد.

دویچه وله فارسی را در اینستاگرام دنبال کنید

افزون بر اين او نخستين نمايشگاه خوراكی را در خانه‌اش برپا ساخت و سه روز ۳۰۰ نوع خوراک و دسر را برای هزاران نفر تهيه كرد.

او بر حفظ اصل خوراک‌های ايرانی اصرار داشت: "اگر می‌خواهيد غذای بدون شنبليله تهيه كنيد و خورش سبزی بگويید می‌شود ولی قرمه‌سبزی شنبليله دارد".

خانه رزا منتظمی و همسرش تنها از نظر آشپزی مورد توجه نبود. مدتی نيز پناهگاه فعالان سياسی از جمله بهمن بيگی، بنيانگذار آموزش عشاير بود.

پس از انقلاب كتابش از قلم سانسور دور نماند و مثلا همه مزه‌های حاصل از شراب به سركه تبديل شد و مواردی چون طبخ خرگوش حذف شد.

رزا منتظمی در ۸۷ سالگی در تهران درگذشت.