نان ‌آلمانی، ″گنجینه‌ی فرهنگ معنوی بشریت″ | آلمان | DW | 28.02.2014
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages
تبلیغات

آلمان

نان ‌آلمانی، "گنجینه‌ی فرهنگ معنوی بشریت"

تنوع نان در آلمان زبان‌زد خاص و عام در جهان است. بر اساس آمار رسمی "اتحادیه‌ی نانوا‌های آلمان" می‌توان بیش از ۳۰۰۰ نوع نان در این کشور پخت. با این حال هر سال صاحبان ۳۰۰ تا ۵۰۰ نانوایی اعلام ورشکستگی می‌کنند.

"اتحادیه‌ی نانوا‌های آلمان" برای پیش‌گیری از "نابودی سنت پخت نان" در این کشور دست به ابتکار جالبی زده است: ثبت "نان آلمانی" در "فهرست گنجینه‌ی فرهنگ معنوی بشریت سازمان ملل".

تهیه‌ی این فهرست از سال ۲۰۰۳ در سازمان ملل متحد آغاز شده و تا کنون ۲۸۱ عنوان، از جمله تانگوی آرژانتینی را دربر می‌گیرد. عنوان "فرهنگ معنوی" این و آن کشور بودن در دو نکته خلاصه می‌شود: عمومیت داشتن و شاخص بارز فرهنگ مربوطه را به نمایش گذاشتن.

رقبای دیگر نان

برخی از کارشناسان امور فرهنگی آبجو را نامزد شایسته‌ی این عنوان می‌دانند. آبجو نیز یکی از رقبای نان در مسابقه‌ی ملی "انتخاب بارزترین فرهنگ معنوی آلمان" است. این مسابقه که در ژانویه‌ی سال پیش (۲۰۱۳) در آلمان آغاز شد تا نوامبر همان سال ادامه داشت. در مرحله‌ی نخست ۱۲۸ پیشنهاد گردآوری شد که افزون بر نان و آبجو، روش "درمان با باکتری" و "داستان‌گویی شفاهی" را هم شامل می‌شد. "داستان‌گویی شفاهی" تنها در ایالت تورینگن رایج است.

قرار است کارشناسان منتخب ایالت‌های شانزده‌گانه‌ی آلمان تا ماه آوریل امسال (۲۰۱۴) از میان ۱۲۸ پیشنهاد گردآوری‌شده، یک یا دو عنوان را برگزینند و به "کنفرانس وزیران فرهنگ آلمان" و نشست "کمیته‌ی کارشناسان کمیسیون آلمانی یونسکو" که پس از آن برگزار می‌شود، ارائه دهند. فهرستی که این مرجع از میان این پیشنهادها تهیه می‌کند، دربرگیرنده‌ی ۳۰ تا ۵۰ عنوان است که به تدریج برای ثبت در "فهرست گنجینه‌ی فرهنگ معنوی بشریت سازمان ملل" نامزد خواهند شد. قرار است نخستین پیشنهاد آلمان به این منظور در سال ۲۰۱۶ ارائه شود.

نان، عجین با فرهنگ آلمانی

به نظر پتر بکر، مدیر "اتحادیه‌ی نانوا‌های آلمان"، نان به عنوان نماینده‌ی فرهنگ معنوی این کشور، "شانس خوبی" برای گزینش در این مرحله را داراست. او در این رابطه می‌گوید: «نان بر شکل‌گیری فرهنگ آلمانی تاثیر بسزایی داشته است. روش‌های ساده‌ی پخت و این که در تمام فصل‌های سال تهیه‌ی آن ممکن است، سبب شد که انسان‌های اولیه‌ی این سرزمین در این خطه ساکن شوند و شهرهای آلمان را بسازند. این که در این کشور می‌توان انواع مختلف غلات را به‌عمل آورد و با آن نان‌های گونا‌گون پخت، نشانه‌ی آب و هوای متنوع این کشور است.»

تبلیغات