غذا‌ها و دسرهای آلمانی با نام‌های عجیب و غریب | همه مطالب مدیا سنتر | DW | 24.08.2019

ما برای بهبود خدمات خود از کوکی‌ها استفاده می‌کنیم. جزئیات بیشتر را در صفحه "حفظ حریم خصوصی کاربران" در وبسایت دویچه وله بخوانید.

اطلاعات بیشتر موافقم
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

آلمان

غذا‌ها و دسرهای آلمانی با نام‌های عجیب و غریب

هرچند صنعت و محصولات صنعتی آلمان جای بحث ندارند، اما دست ‌پخت و غذاهای آلمانی‌ با دو جبهه سازش‌ناپذیر مخالف و موافق روبرو است. در این میان غذاها و دسرهای آلمانی‌هم هستند که نام‌های عجیب و غریبی دارند.

  • Kalter Hund

    سگ سرد (Kalter Hund)

    سگ سرد نام یک دسر آلمانی است. این دسر از بیسکویت و کاکائو به همراه کره نارگیل تهیه می‌شود. بر روی هر لایه بیسکویت، کرم کاکائو و کره نارگیل مالیده می‌شود. گویا برای بعضی‌ها سطح سرد این دسر یادآور پوزه سگ است.

  • Hackbraten Falscher Hase

    خرگوش تقلبی (Falscher Hase)

    برای تهیه خرگوش تقلبی، گوشت چرخ کرده به همراه تخم مرغ آب‌پز شده در درون فر اجاق گاز قرار گرفته و بریان می‌شود. در زمان جنگ جهانی دوم که آلمان ویران شد و مردم غذایی برای خوردن نداشتند، برخی برای تهیه این غذای ساده بجای استفاده از گوشت خرگوش که نایاب و بسیار گران بود. از گوشت گربه استفاده می‌کردند.

  • Muckefuck Caro Kaffee Kaffee dünn

    موکه فوک (Muckefuck)

    قبل از اینکه این واژه بخصوص بخش پایانی آن انگلیسی‌دان‌ها را به بیراه بکشاند، باید گفت که موکه فوک چیزی نیست جز نوعی نوشیدنی شبیه قهوه که ریشه آن به زبان فرانسه "Mocca faux" باز می‌گردد که در واقع همان "قهوه تقلبی" است و دوران جنگ فرانسه و آلمان در سال ۱۸۷۰ وارد فرهنگ نوشیدنی آلمانی‌ها شده‌ است. موکه فوک از انواع مختلف غلات تهیه می‌شود.

  • Deutschland Kuchen Bienenstich

    نیش زنبور (Bienenstich)

    جای تعجب است که بر روی کیک بادام با کرم وانیلی نام نیش زنبور گذاشته شده است. می‌گویند وقتی در قرن ۱۵ میلادی حاکم شهر لینتس، در ساحل رود راین قصد حمله به شهر همسایه یعنی آندرناخ را داشته، سربازانش مورد حمله زنبورها قرار گرفته و گریخته‌اند. مردم شهر اندرناخ نیز به شادمانی این پیروزی کیکی پخته ‌و نام نیش زنبور را بر آن نهاده‌اند.

  • Maultasche

    ماول‌تاشه (Maultasche)

    غذای سنتی مردمان جنوب آلمان. می‌گویند این غذا توسط کشیشان در صومعه شهر ماول‌برون در قرون وسطی ابداع شده است. کاتولیک‌ها در ایام روزه‌داری از خوردن گوشت منع شده‌اند. کشیشان این صومعه غذای گوشت‌دار را در لای خمیر پنهان می‌کردند تا دیده نشود چه می‌خورند. بعدها با رسوا شدن ماجرا مردم برای ماول تاشه با طعنه از واژه "نارو به خدا" استفاده می‌کردند. برخی نیز تقصیر را به گردن پروتستان‌ها می‌اندازند.

  • default

    زمین و آسمان (Himmel und Ääd)

    این غذای سنتی مردمان حاشیه راین است که از سیب زمینی و سیب درختی تشکیل شده است. در گویش راینلند واژه (Ääd) همان زمین یا به زبان آلمانی (Erde) است. منظور از هیمل (Himmel) یا آسمان همان سیب درختی است. جهنم (Höll) و یا همان (Hölle) نیز سوسیس جگر است که این غذا اضافه می‌شود.

  • default

    شوالیه فقیر (Armer Ritter)

    آنچه که در آمریکا به آن "نان توست فرانسوی" گفته می‌شود، با چاشنی رومانتیسم آلمانی همراه شده و نام "شوالیه فقیر" را گرفته است. برای تهیه آن، نان باقی مانده از یکی دو روز گذشته را به درون ترکیبی از شیر، تخم مرغ، شکر و وانیل غلطانده و سپس با کره سرخ می‌شود. نام شوالیه فقیر یادگار دوران قرون وسطی است، زمانی که اشراف گوشت می‌خوردند و عامه مردم باید به نان بسنده می‌کردند.

  • default

    نصف خروس (Halver Hahn)

    خارجی‌هایی که در شهر کلن آلمان "هالور‌هان" (Halver Hahn) سفارش بدهند، از آنچه که روی میز قرار می‌گیرد متعجب می‌شون: نان، کره، پنیر، خیارشور به همراه سس خردل. می‌گویند فردی نان و پنیر سفارش داده و یک پرس نان کامل دریافت کرده. او با گویش کلنی‌ها گفته: «اما من فقط نصف (نان) می‌خواستم». هرچند پنیر با نصف نان در شهر کلن جا افتاد اما غیر کلنی‌ها "halve han" را اشتباها نصف خروس می‌فهمند.

  • default

    تیلیت کارمندی (Beamtenstippe)

    تیلیت کارمندی در واقع غذای کامل نیست. بلکه یک سس است که با پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود. واژه "Stippen" در گویش برلینی‌های یعنی تیلیت کردن. در گذشته این غذای فقرا بوده و کارمندان دولت نیز وضع خوبی نداشتند. در این سس، غذاهای باقی‌مانده تیلیت می‌شد.

  • default

    بستنی اسپاگتی (Spaghettieis)

    یکی از بستی‌های مورد علاقه آلمانی‌هاست. این بستنی فقط شبیه اسپاگتی است و هیچ قرابتی با آن ندارد. برای تهیه آن، بستنی آماده را با فشار از ظرف فلزی سوراخ‌داری رد می‌کنند تا بستنی به صورت رشته درآید. سس آن هم شربت توت فرنگی است. بر روی اسپاگتی واقعی پنیر هم ریخته می‌شود. بر روی بستنی اسپاگتی پودر نارگیل ریخته می‌شود تا شباهت این بستنی با اسپاگتی کامل شود.

  • default

    معده خوک ماده (Saumagen)

    هلموت کهل، صدر اعظم اسبق و فقید آلمان عاشق این غذا بود. جالب اینکه او از بسیاری از سیاستمداران عالی‌رتبه جهان با "زاوماگن" پذیرایی می‌کرد. این غذا با سیب‌زمینی، گوشت، نمک، فلفل و ادویه‌جات آماده شده و سپس درون معده خوک ماده پخته می‌شود. گفته می‌شود غذای سنتی منطقه فالس قبلا غذای روستائیان بوده است که پایش به محافل دیپلماتیک باز شده است.

  • default

    پاچه (Eisbein)

    این غذا از گوشت پاچه خوک تهیه می‌شود. اما ربط آن با (Eis) یا یخ چیست؟ در گذشته از استخوان ساق پای خوک در قسمت زیر کفش پاتیناژ برای سر خوردن روی یخ استفاده می‌شده است.

  • default

    مارش در گایسبورگ (Gaisburger Marsch)

    مارش یا قدم‌رو در گایسبورگ، چیزی نیست جز یک نوع خورش. در قرن ۱۹ میلادی دانشجویان دانشکده افسری در شهر اشتوتگارت علاقه زیادی به این غذا داشتند که در یک کافه در گایسبورگ فروخته می‌شد. از آنجایی که دانشجویان از محل پادگان تا کافه را به حالت قدم‌رو و یا مارش نظامی طی می‌کردند، نام این غذا به مارش در گایسبورگ شهرت یافت.


  • Kalter Hund

    سگ سرد (Kalter Hund)

    سگ سرد نام یک دسر آلمانی است. این دسر از بیسکویت و کاکائو به همراه کره نارگیل تهیه می‌شود. بر روی هر لایه بیسکویت، کرم کاکائو و کره نارگیل مالیده می‌شود. گویا برای بعضی‌ها سطح سرد این دسر یادآور پوزه سگ است.

  • Hackbraten Falscher Hase

    خرگوش تقلبی (Falscher Hase)

    برای تهیه خرگوش تقلبی، گوشت چرخ کرده به همراه تخم مرغ آب‌پز شده در درون فر اجاق گاز قرار گرفته و بریان می‌شود. در زمان جنگ جهانی دوم که آلمان ویران شد و مردم غذایی برای خوردن نداشتند، برخی برای تهیه این غذای ساده بجای استفاده از گوشت خرگوش که نایاب و بسیار گران بود. از گوشت گربه استفاده می‌کردند.

  • Muckefuck Caro Kaffee Kaffee dünn

    موکه فوک (Muckefuck)

    قبل از اینکه این واژه بخصوص بخش پایانی آن انگلیسی‌دان‌ها را به بیراه بکشاند، باید گفت که موکه فوک چیزی نیست جز نوعی نوشیدنی شبیه قهوه که ریشه آن به زبان فرانسه "Mocca faux" باز می‌گردد که در واقع همان "قهوه تقلبی" است و دوران جنگ فرانسه و آلمان در سال ۱۸۷۰ وارد فرهنگ نوشیدنی آلمانی‌ها شده‌ است. موکه فوک از انواع مختلف غلات تهیه می‌شود.

  • Deutschland Kuchen Bienenstich

    نیش زنبور (Bienenstich)

    جای تعجب است که بر روی کیک بادام با کرم وانیلی نام نیش زنبور گذاشته شده است. می‌گویند وقتی در قرن ۱۵ میلادی حاکم شهر لینتس، در ساحل رود راین قصد حمله به شهر همسایه یعنی آندرناخ را داشته، سربازانش مورد حمله زنبورها قرار گرفته و گریخته‌اند. مردم شهر اندرناخ نیز به شادمانی این پیروزی کیکی پخته ‌و نام نیش زنبور را بر آن نهاده‌اند.

  • Maultasche

    ماول‌تاشه (Maultasche)

    غذای سنتی مردمان جنوب آلمان. می‌گویند این غذا توسط کشیشان در صومعه شهر ماول‌برون در قرون وسطی ابداع شده است. کاتولیک‌ها در ایام روزه‌داری از خوردن گوشت منع شده‌اند. کشیشان این صومعه غذای گوشت‌دار را در لای خمیر پنهان می‌کردند تا دیده نشود چه می‌خورند. بعدها با رسوا شدن ماجرا مردم برای ماول تاشه با طعنه از واژه "نارو به خدا" استفاده می‌کردند. برخی نیز تقصیر را به گردن پروتستان‌ها می‌اندازند.

  • default

    زمین و آسمان (Himmel und Ääd)

    این غذای سنتی مردمان حاشیه راین است که از سیب زمینی و سیب درختی تشکیل شده است. در گویش راینلند واژه (Ääd) همان زمین یا به زبان آلمانی (Erde) است. منظور از هیمل (Himmel) یا آسمان همان سیب درختی است. جهنم (Höll) و یا همان (Hölle) نیز سوسیس جگر است که این غذا اضافه می‌شود.

  • default

    شوالیه فقیر (Armer Ritter)

    آنچه که در آمریکا به آن "نان توست فرانسوی" گفته می‌شود، با چاشنی رومانتیسم آلمانی همراه شده و نام "شوالیه فقیر" را گرفته است. برای تهیه آن، نان باقی مانده از یکی دو روز گذشته را به درون ترکیبی از شیر، تخم مرغ، شکر و وانیل غلطانده و سپس با کره سرخ می‌شود. نام شوالیه فقیر یادگار دوران قرون وسطی است، زمانی که اشراف گوشت می‌خوردند و عامه مردم باید به نان بسنده می‌کردند.

  • default

    نصف خروس (Halver Hahn)

    خارجی‌هایی که در شهر کلن آلمان "هالور‌هان" (Halver Hahn) سفارش بدهند، از آنچه که روی میز قرار می‌گیرد متعجب می‌شون: نان، کره، پنیر، خیارشور به همراه سس خردل. می‌گویند فردی نان و پنیر سفارش داده و یک پرس نان کامل دریافت کرده. او با گویش کلنی‌ها گفته: «اما من فقط نصف (نان) می‌خواستم». هرچند پنیر با نصف نان در شهر کلن جا افتاد اما غیر کلنی‌ها "halve han" را اشتباها نصف خروس می‌فهمند.

  • default

    تیلیت کارمندی (Beamtenstippe)

    تیلیت کارمندی در واقع غذای کامل نیست. بلکه یک سس است که با پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود. واژه "Stippen" در گویش برلینی‌های یعنی تیلیت کردن. در گذشته این غذای فقرا بوده و کارمندان دولت نیز وضع خوبی نداشتند. در این سس، غذاهای باقی‌مانده تیلیت می‌شد.

  • default

    بستنی اسپاگتی (Spaghettieis)

    یکی از بستی‌های مورد علاقه آلمانی‌هاست. این بستنی فقط شبیه اسپاگتی است و هیچ قرابتی با آن ندارد. برای تهیه آن، بستنی آماده را با فشار از ظرف فلزی سوراخ‌داری رد می‌کنند تا بستنی به صورت رشته درآید. سس آن هم شربت توت فرنگی است. بر روی اسپاگتی واقعی پنیر هم ریخته می‌شود. بر روی بستنی اسپاگتی پودر نارگیل ریخته می‌شود تا شباهت این بستنی با اسپاگتی کامل شود.

  • default

    معده خوک ماده (Saumagen)

    هلموت کهل، صدر اعظم اسبق و فقید آلمان عاشق این غذا بود. جالب اینکه او از بسیاری از سیاستمداران عالی‌رتبه جهان با "زاوماگن" پذیرایی می‌کرد. این غذا با سیب‌زمینی، گوشت، نمک، فلفل و ادویه‌جات آماده شده و سپس درون معده خوک ماده پخته می‌شود. گفته می‌شود غذای سنتی منطقه فالس قبلا غذای روستائیان بوده است که پایش به محافل دیپلماتیک باز شده است.

  • default

    پاچه (Eisbein)

    این غذا از گوشت پاچه خوک تهیه می‌شود. اما ربط آن با (Eis) یا یخ چیست؟ در گذشته از استخوان ساق پای خوک در قسمت زیر کفش پاتیناژ برای سر خوردن روی یخ استفاده می‌شده است.

  • default

    مارش در گایسبورگ (Gaisburger Marsch)

    مارش یا قدم‌رو در گایسبورگ، چیزی نیست جز یک نوع خورش. در قرن ۱۹ میلادی دانشجویان دانشکده افسری در شهر اشتوتگارت علاقه زیادی به این غذا داشتند که در یک کافه در گایسبورگ فروخته می‌شد. از آنجایی که دانشجویان از محل پادگان تا کافه را به حالت قدم‌رو و یا مارش نظامی طی می‌کردند، نام این غذا به مارش در گایسبورگ شهرت یافت.


مطالب بیشتر از مدیا سنتر

Popeye mit Spinat

مواد غذایی طبیعی جایگزین دوپینگ در ورزش 02.07.2019

Italien Ricotta Käse mit Rose

دانستنی‌های جالب در مورد پنیر 17.05.2019

Symbolbild Wildkräutersalat

آشنایی با گل‌های خوراکی و خواص آن‌ها 23.06.2019

Lebensmittel im Müll Lebensmittelverschwendung

اسراف در مواد غذایی؛ کمتر خوراکی دور بریزیم 02.05.2019

بیشتر بخوانید

Tabletten Symbolbild Versandverot für rezeptpflichtige Medikamente geplant

هشت ماده غذایی که در مصرف آن‌ها با دارو باید احتیاط کرد 05.09.2019

بسیاری شاید از عوارض منفی مصرف برخی مواد غذایی همراه با دارو آگاه نباشند. در حالی که تأثیر متقابل دارو و برخی از این مواد گاهی چنان خطرناک می‌شود که بیمار حتی ممکن است با عوارضی مانند ایست قلبی مواجه شود.

Türkei Lebensmittel - Alltag in Konya

مبارزه با "تروریسم مواد غذایی" در ترکیه 11.02.2019

قیمت مواد غذایی در ترکیه به سرعت رو به افزایش است. دولت قصد دارد مواد غذایی را به طور مستقیم به دست مصرف‌کنندگان برساند. دولت به جای اصلاح سیاست‌های اقتصادی، به فروشگاه‌ها و کاسبکاران فشار می‌آورد.

US-Präsident Donald Trump und Nordkorea-Präsident Kim Jong Un

کره شمالی سهمیه مواد غذایی مردم را نصف می‌کند 22.02.2019

خشکسالی، سیل و تحریم‌های سازمان ملل علیه کره شمالی باعث کمبود شدید مواد غذایی در این کشور شده است. قرار است سهمیه مواد غذایی برای هر خانوار نصف شود. وضعیتی مشابه در کره شمالی در دهه نود صدها هزار قربانی گرفت.

Iran - Markt in Teheran

سفره ایرانی‌ها با گرانی مواد غذایی کوچک‌تر شد 14.02.2019

​​​​​​​افزایش روزانه قیمت مواد غذایی، سفره ایرانی‌ها را کوچک‌تر کرده است. بسیاری از خانواده‌های با درآمد ثابت هزینه‌ها را سرسام‌آور می‌دانند. آنها می‌گویند که گوشت، مرغ، ماهی و موز را از سبد غذایی خود حذف کرده‌اند.

  • تاریخ 24.08.2019
  • تعداد تصاویر 13
  • نویسنده محمود صالحی
  • کلیدواژه‌ها مواد غذایی
  • چاپ چاپ مطلب
  • لینک کوتاه شده https://p.dw.com/p/19VYw