سوسیس‌های مینیاتوری نورنبرگ ۷۰۰ ساله شدند | گوناگون | DW | 13.09.2013
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

گوناگون

سوسیس‌های مینیاتوری نورنبرگ ۷۰۰ ساله شدند

سوسیس‌های آلمانی عموما در سراسر دنیا شناخته شده‌اند و طرفداران خودشان را دارند. یکی از انواع محبوب این غذای آلمانی، سوسیس‌هایی در اندازه‌ کوچک هستند که به نام "سوسیس نورنبرگ" خوانده می‌شوند و امسال۷۰۰ ساله شدند.

یک سند تاریخی در آشیو موزه بایرن نشان می‌دهد در تاریخ ۱۳ سپتامبر ۱۳۱۳ شورای شهر نورنبرگ تصمیم می‌گیرد که در تهیه سوسیس‌های نورنبرگی که در زبان آلمانی به آن "Rostbratwurst" بایستی از این پس تنها قسمت ویژه‌ای از گوشت خوک استفاده شود. البته به درستی مشخص نیست که قدمت این سند به سال ۱۳۱۳ یا ۱۳۱۴ باز می‌گردد.

اما به گفته رئیس انجمن حفاظت از این نوع سوسیس نورنبرگ، فرض بر این است که امسال این غذا ۷۰۰ ساله می‌شود.

این نوع سوسیس‌های نورنبرگی ۷ تا ۹ سانتی‌متر هستند و حداکثر ۲۵ گرم وزن دارند. دستور تهیه این سوسیس‌ها تا به امروز جزو اسرار باقی مانده است.

این محصول نورنبرگی در این میان مشمول "نشانه جغرافیایی حفاظت شده" اتحادیه اروپا شده است‌، به این معنی که سوسیس‌های نورنبرگی بایستی در منطقه نامبرده، درست طبق روش‌های سنتی تولید شوند و تنها در این صورت است که اجازه درج عبارت "سوسیس اصل نورنبرگی" روی بسته‌های فروش امکان‌پذیر است.

در حال حاضر در کنار ۷۰ قصاب نورنبرگی که این سوسیس‌ها را تهیه می‌کنند، شماری کارخانه نیز این محصول را وارد بازار کرده‌اند. دست‌کم یک میلیارد سوسیس نورنبرگی سالانه در آلمان تهیه می‌شوند. این سوسیس‌ها در اصل عموما کباب می‌شوند و همراه با سالاد سیب‌زمینی یا کلم سرو می‌شوند یا با سرکه شراب پخته می‌شوند، یا آنها را دودی می‌کنند.

مردمان شهر نورنبرگ البته مدتی طولانی با این غذای سنتی مشکل داشتند. آنها از این که نام شهرشان در حد "سوسیس کبابی" پایین آمده، چندان خشنود نبودند اما زمانی که اتحادیه اروپا در سال ۲۰۰۴ سوسیس کبابی نورنبرگ را به عنوان یک غذای سنتی "حفاظت شده" به رسمیت شناخت، این نارضایتی به احساس غرور تبدیل شد.

شهرت سوسیس‌های نورنبرگی بسیار فراتر از مرزهای آلمان رفته است. در هتل‌های آمریکا، دبی یا شانگهای نیز این سوسیس‌های مینیاتوری جای خود را در منوی صبحانه باز کرده‌اند. حتی این محصول آلمان از فروشگاه‌های استرالیا نیز سر درآورده است.

در همین زمینه:

تبلیغات