تدریس پخت شله‌زرد و آلبالوپلو در مراکز آموزشی آلمان

در "مدرسه مردمی" شهر زیگبورگ آلمان، دوره آموزش پخت غذای ایرانی برگزار شده که با استقبال اهالی این شهر کوچک روبه‌رو شده است. حدود ۴ ماه قبل در مدرسه دولتی بزرگسالان شهر زیگبورگ "Volkshochschule" اولین اطلاعیه ثبت‌نام در دوره آموزش پخت غذای ایرانی منتشر شد که به دلیل استقبال زیاد دوباره تکرار می‌شود. حالا مسئولان این مرکز آموزشی تصمیم گرفته‌اند این دوره را به صورت دائمی برگزار کنند.

مدرس دوره آموزش پخت غذای ایرانی به آلمانی‌ها، یک بانوی ایرانی به نام ناهید مرادی (سومین نفر از سمت راست) است.

شاگردان آلمانی مشغول پخت شله‌زرد و آلبالوپلو با کوفته‌ریزه. گلاب از مواد لازم برای پخت شله‌زرد ایرانی است.

بیانکا یامیتسکی رئیس قسمت آموزش غذا و نوشیدنی این مرکز آموزشی می‌گوید: «پیش از این خانم مرادی پیش ما آمد و خود را معرفی کرد. من در طول سال بررسی کردم که تا چه حد علاقه برای یادگیری آموزش غذاهای بین‌‌المللی وجود دارد. در این مدت افرادی به ما مراجعه می‌کردند و می‌پرسیدند آیا دوره‌ای برای یادگیری پخت غذای ایرانی وجود دارد یا نه؟ به این ترتیب اولین آگهی دوره آموزش پخت غذای ایرانی را منتشر کردیم.»

بیانکا یامیتسکی رئیس قسمت آموزش غذا و نوشیدنی مدرسه دولتی بزرگسالان شهر زیگبورگ می‌گوید: «دفترچه برنامه‌های این مرکز آموزشی حدود ۴ ماه پیش منتشر شد اما بعد از ۱۰ روز ظرفیت کلاس آموزش پخت غذای ایرانی پر شد. برای همین یک دوره اضافه هم برگزار کردیم. برای آینده می‌خواهیم دوره آموزش پخت غذای ایرانی به صورت مستمر برگزار کنیم.»

مونیکا، ۶۷ ساله که در دوره آموزش پخت غذای ایرانی شرکت کرده به دویچه وله می‌گوید: «تهیه غذای ایرانی برای افراد آلمانی مشکل است و همیشه این فرصت وجود ندارد که پختن آن را یاد بگیرند. در شهر کوچک زیگبورگ هم رستوران ایرانی وجود ندارد. برای همین می‌خواهم خودم نحوه پخت غذای ایرانی را یاد بگیرم.»

شوهر مونیکا که همراه با همسرش در این دوره شرکت کرده، حدود ۲۰ سال پیش به دلیل ماموریت کاری مدتی در ایران زندگی کرده است. او می‌گوید حدود ۲۰ سال از حضورش در ایران گذشته اما هنوز یک نوع غذای ایرانی که با برنج و زرشک و مرغ پخته می‌شد (زرشک‌پلو با مرغ) را به یاد دارد.

تزئین شله‌زرد با هل و دارچین به سبک آلمانی.

خانمی که در این کلاس شله‌زرد را با هل و دارچین تزئین کرده گفت که به سلیقه خودش این تزئین را انجام داده است.

انصافا شله‌زرد را خوب تزئین کرد.

نحوه برگزاری هر دوره به این صورت است که ۱۲ نفر در دو گروه ۶ نفری تقسیم می‌شوند و با راهنمایی‌ها و دستورالعمل‌هایی که ناهید مرادی از قبل روی کاغذ تهیه کرده، مشغول پخت غذای ایرانی می‌شوند.

ریتا ترویتلوخ که در "مدرسه مردمی" شهر زیگبورگ آلمان در دوره آموزش پخت غذای ایرانی شرکت کرده، هنگام کباب کردن بادمجان روی گاز به دویچه وله می‌گوید: «من معمولا در خانه بادمجان را در قابلمه سرخ می‌کنم ولی اینجا برای اولین‌ بار بادمجان را روی گاز کباب کردم. البته چون اولین‌بار بود اشتباه کردم و بادمجان را زود از روی گاز برداشتم.»

ناهید مرادی مدرس این دوره آموزشی به دویچه وله می‌گوید حدود یک سال است که در "مدرسه مردمی" شهر زیگبورگ آلمان به عنوان مدرس کار می‌کند. او می‌گوید به مسئولان این مرکز آموزشی پیشنهاد داده تا دوره آموزش پخت غذای ایرانی برگزار کنند که آن‌ها هم موافقت کردند.

ناهید مرادی مدرس دوره پخت غذای ایرانی در "مدرسه مردمی" شهر زیگبورگ آلمان

مختصری درباره تهیه آلبالو پلو: آلبالو را به مدت ده دقیقه می‌پزیم. کمی هل و گلاب و مقدار کمی شکر به آن اضافه می‌کنیم. به شاگردان گفتم که اضافه کردن شکر سلیقه‌ای است. بعد برنج‌ها از قبل خیس شده را پخته، آب کشیده و حین پخت لابه‌لای آن آلبالو را اضافه می‌کنیم.

ناهید مرادی می‌گوید برنامه بعدی او آموزش تهیه شیرینی‌های ایرانی برای آلمانی‌ها است.

ناهید مرادی از قبل روی برگه نحوه تهیه غذاهای ایرانی را می‌نویسد، آن‌ها را کپی می‌کند و از قبل به شاگردان می‌دهد تا آن‌ها به صورت کلی با نحوه پخت غذای ایرانی آشنا شوند.

شاگردان آلمانی حین پختن آلبالوپلو با کوفته‌ریزه