غذاهای پاییزه آلمانیها
مردمان هر کشوری در فصول مختلف سال غذاهای خاص خود را دارند. پاییز در آلمان با غذاهای سنتی خاصی همراه است که در ایالتهای مختلف این کشور پخته میشوند. در این گزارش تصویری ببینید:
کوکوی پیاز با آب انگور در حال تخمیر
در ماههای سپتامبر و اکتبر بخصوص در جنوب آلمان کوکوی پیاز طرفداران بسیاری دارد. کوکوی پیاز معمولا با آب انگور الکلدار در حال تخمیر که در آلمان به آن "Federweißer" گفته میشود صرف میشود.
یک دیگ صدف
شاید جوانترها در آلمان ندانند، اما قدیمیترها میگفتند: «صدف را باید در ماههایی که حرف "ر" در آن است خورد». بدین ترتیب صدف در ماههای سپتامبر تا آوریل قابل خوردن است. سوپی که در آن صدف پخته میشود اگر با مقداری سیر همراه باشد همراه با نان فرانسوی "باگت" و یک گیلاس شراب سفید مزهای فراموشنشدنی دارد.
سوپ کدو تنبل
فصل سرما، فصل سوپ و آش است. یکی از سوپهای محبوب در فصل پاییز در آلمان، سوپ کدو تنبل است. البته سوپ سیبزمینی و عدس هم طرفداران خود را دارد.
کلم با سوسیس "پینکل"
کلم گیاهی است که در فصل زمستان رشد میکند و منبع ویتامینهای K، A، C، B6، E، فولاد و منگنز و چندین ماده معدنی از جمله آهن ، كلسیم ، پتاسیم و فسفر است. جوشاندن کلم خام البته باعث کاهش بیشتر این مواد مغذی میشود. در شمال غربی آلمان در مناطق برمن و اولدنبورگ به نوعی سوسیس "Pinkel" گفته میشود که با کلم صرف میشود.
شاه بلوط (خالی یا همراه گوشت شکار)
شاه بلوط شیرین که در آلمان به آن "Maronen" یا "Esskastanien" نیز گفته میشود در فصل پائیز طرفداران بسیاری دارد. شاه بلوط را میتوان خالی صرف کرد. در بعضی از منازل با خورشتی که از گوشت شکار تهیه میشود هم همراه است. درخت بلوط در اکثر پارکهای آلمان به وفور یافت میشود، اما بلوط آن متاسفانه خوراکی نیست. خانوادها و کودکان با آنها اما کاردستیهای زیبایی میسازند.
فصل عاشقان قارچ
هر سال در فصل پائیز در جنگلهای آلمان میتوان "عاشقان قارچ" را دید که در حال جستوجو هستند. آنها قارچهای خوراکی را میشناسند و میدانند در کدام نقطه جستوجو کنند. در مناطق مختلف آلمان دستورالعملهای گوناگونی برای تهیه غذاهایی با قارچ وجود دارد.
غذاهایی با گوشت شکار
پائیز فصل شکار (البته با مجوز) است. غذاهای زیادی در آلمان با گوشت گوزن یا گراز طبخ میشوند. خوراک گوشت سرخشده کمر گوزن با سبزیجات و "اشپتزله" (Spätzle) که نوعی پاستای مرسوم در جنوب آلمان است در این فصل طرفداران زیادی دارد.