سفری به بوردو، پایتخت جهانی شراب

نام بوردو با شراب گره خورده و به عنوان پایتخت جهانی شراب شناخته می‌شود. شهر بوردو بیش از ۲۳۵ هزار نفر جمعیت دارد اما در منطقه بوردو که در جنوب غربی فرانسه واقع شده بیش از یک میلیون و یکصد هزار نفر زندگی می‌کنند.

بوردو دارای میراث معماری بسیار برجسته‌ای است. این شهر که بیش از ۲ هزار و ۳۰۰ سال سابقه تاریخی دارد در سال ۲۰۰۷ از سوی یونسکو در لیست میراث جهانی قرار گرفت. (عکس: پل "پییر" (pont de pierre) به هنگام غروب)

بوردو یکی از شهرهای دانشگاهی مهم فرانسه هم هست و دارای یکصد هزار دانشجو، ۴ دانشگاه، چهارده مدرسه عالی و ۵۰۰۰ پژوهشگر در ۲۰۰ آزمایشگاه است. این شهر مرکز فن‌آوری‌های مدرن هوانوردی، فضایی و دفاعی نیز هست. امکانات پژوهشی بوردو این شهر را در رتبه اول در کشور فرانسه قرار داده‌ است.

منطقه بوردو تقریبا با ۱۲۰ هزار هکتار تاکستان بزرگترین منطقه انگورکاری در فرانسه محسوب می‌شود. سه هزار تاکستان سالانه ۴ میلیون هکتو لیتر شراب تولید می‌کند. نام هر شراب با نام "شاتو" مشخص می‌شود که لزوما به معنی قصر یا قلعه نیست، بلکه نام تاکستانی است که آن شراب در آن‌جا تولید شده ‌است. (عکس از Chateau d'Yquem)

این روزها تاکستان‌های بوردو خود را آرام، آرام برای برداشت محصول انگور جدید آماده می‌کنند. برای تولید شراب قرمز از گونه‌های مختلف انگور مثل (Cabernet franc، Petit Verdot ،Cabernet Sauvignon، Carmenère، Malbec و Merlot در این عکس) استفاده می‌شود. برای تولید شراب سفید هم از انواع انگور ( Muscadelle، Sauvignon و Sémillon) استفاده می‌شود.

برداشت محصول انگور در بخش‌های زیادی از تاکستان‌های منطقه بوردو بصورت مکانیزه انجام می‌شود. از اواخر دهه نود با کمک تصاویر ماهواره‌ای انگورکاران دقیقا می‌دانند انگورهای کدام نقطه از تاکستان رسیده و آماده برداشت است و از این طریق می‌توانند دقیقا کیفیت آتی شراب را تعیین کنند.

در برخی از تاکستان‌ها که شراب‌های گران‌تر و با کیفیت‌تری تولید می‌کنند، هنوز هم محصول انگور با دست چیده ‌و کنترل می‌شود.

شراب‌سازان بطری‌ها را برای پر کردن آماده می‌کنند.

بزرگ‌ترین انبار بشکه‌های شراب در قاره اروپا در منطقه بوردو قرار دارد. این انبار با گنجایش ۴۰ هزار بشکه متعلق به شرکت کاستل است که در مالکیت یک خانواده قرار دارد. این شرکت در ۸۰ کشور جهان محصول شراب خود را عرضه می‌کند.

در روز سی و یک ماه مه سال ۲۰۱۶ مراسم افتتاح موزه "شهر شراب" (La Cité du Vin) در شهر بوردو که به شکل تنگ شراب ساخته شده، با حضور فرانسوا اولاند، رئیس جمهور فرانسه و آلن ژوپه، شهردار بوردو برگزار شد. ساخت این موزه ۸۱ میلیون یورو هزینه برداشته است.

در بخش‌های گوناگون بزرگترین موزه شراب جهان تاریخ، صنعت و فرهنگ تولید شراب و همچنین مناطقی که در آن شراب تولید می‌شوند با ابزار‌های مدرن برای بازدید کنندگان توضیح داده می‌شود.

با هزینه ۲۰ یورو ورودی، بازدیدکنندگان یک گیلاس شراب هم دریافت می‌کنند.

در قسمت فروش موزه بیش از ۵۰۰ نوع شراب گوناگون از سراسر جهان را می‌توان خرید. در رستوران موزه ۱۴ هزار نوع شراب از ۸۰ کشور جهان عرضه می‌شود.

در غرفه‌های نمایشگاهی موزه که به شکل بطری طراحی شده‌اند، علاوه بر موضوعات ثابت در مورد شراب، موضوعات تکمیلی و جنبی که مدت نمایش آن محدود هستند نیز ارائه می‌شود.

در موزه شهر بوردو، دنیای شراب از ۲۰ جنبه گوناگون مورد بررسی و به بازدیدکنندگان توضیح داده می‌شود.

موزه شراب بوردو در ۱۰ طبقه و با مساحت ۱۳ هزار متر مربع دارای کتابفروشی و سالن کنفرانس با ۲۵۰ صندلی نیز هست. در آخرین طبقه موزه که در ارتفاع ۳۵ متری قرار دارد، چشم‌انداز زیبایی از شهر بوردو در مقابل بازدیدکنندگان قرار دارد.