Spaghetti all′amatriciana | a la carta | DW | 07.09.2016
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a la carta

Spaghetti all'amatriciana

Más de 700 restaurantes de todo el mundo ofrecen spaghetti all'amatriciana en una iniciativa de ayuda a las víctimas del terremoto en Italia. Uno de los locales solidarios es el Jolesch de Berlín-Kreuzberg.

Receta para 4 personas

Ingredientes

150 g. de tocino guanciale o panceta

1 cebolla roja

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

300 g de tomates

sal y pimienta

400 g de espaguetis (mejor frescos)

50 g de queso pecorino

Elaboración:

Se cortan en cubitos el tocino, la cebolla, el ajo y los tomates.

Se dora primero en la sartén el tocino. Se añaden cebolla y ajo y se fríen hasta que estén dorados. A continuación, se agregan los tomates.

Sin dejar de remover el sofrito se sube el fuego hasta que la mezcla adquiera consistencia. Ajustar sal y pimienta.

Los espaguetis frescos se cuecen 3-4 minutos en agua con sal hirviendo hasta que queden "al dente". Espaguetis secos necesitan más tiempo.

Colocar los espaguetis en una fuente y añadir la salsa. Espolvorear con queso pecorino.

¡Qué aproveche!