Sopa de tres cebollas y salmón | Audiorecetas | DW | 27.04.2012
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Audiorecetas

Sopa de tres cebollas y salmón

Chile quiere promocionar su salmón en el resto del mundo, y nada mejor para ello que dar deliciosas ideas para prepararlo en todas sus formas. Hoy damos una receta de sopa de cebollas y salmón por cortesía de ProChile.

Ingredientes para 6-8 personas

3 cucharadas de mantequilla sin sal

12 cebollines picados

250 mg cebolla picada

125 mg de chalotas picadas

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de tomillo fresco o ½ cucharadita de seco

1 ¾ litros de caldo de ave

160 ml de vino blanco

600 g de patatas peladas y cortadas en cubos

240 ml de crema líquida

Sal y pimienta blanca

500 g de filetes de salmón sin piel, cortados a cubos de 3 cm

1 cucharada de ciboulette picada fina para espolvorear

1 cucharada de perejil picado fino para espolvorear

Preparación

En una olla, calentar la mantequilla a fuego bajo, agregar los cebollines, cebolla, chalotas, ajo y tomillo; tapar, reducir el calor y cocinar a fuego muy bajo, 20 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.

Agregar el caldo y el vino; llevar a ebullición a fuego medio y añadir las patatas. Cocinar, revolviendo frecuentemente hasta que la sopa hierva. Reducir el calor, incorporar la crema, sal y pimienta.

Cocinar a fuego bajo parcialmente tapado durante 20 minutos. Agregar el salmón y cocinar 5 minutos más. Corregir la sazón y retirar del fuego.

En pocillos individuales, verter la sopa y espolvorear con ciboulette y perejil. Servir de inmediato con vino Chardonnay.

Autor: ProChile
Editor: José Ospina

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