Schweinshaxe:codillo de cerdo asado

Ingredientes

1 kg codillo de cerdo

sal, pimienta

pimentón

20 gr grasa de cerdo

1 cebolla

1 hoja de laurel

½ cdita clavos

1 cdita semillas de mostaza

1 cdita bayas de enebro

¼ litro agua

1/8 litro cerveza

2 cdita maicena, para espesar

Elaboración

Precalentar el horno a 200°. Enjuagar el trozo de cerdo y secarlo bien. Sobre el pellejo hacer un corte en forma de rombo. Sazonar con sal, pimienta y pimentón . Colocar la grasa de cerdo en una cacerola y calentarla. Dorar en ella la carne, por todos los lados, unos 10 minutos. Pelar la cebolla, cortarla en cuatro trozos y añadirla a la carne junto con el laurel, el enebro y las semillas de mostaza. Echar la mitad del agua y meter la cacerola al horno alrededor de 60 minutos. De vez en vez rociar la carne con la cerveza y darle la vuelta. Si se seca mucho, agregar el agua restante. Una vez que esté lista, sacar el cerdo y reservar. Agregar al jugo de la carne el resto de la cerveza y el agua, dejar hervir y espesar con la maicena previamente diluida en agua fría. Sazonar con sal y pimienta.