Rollos suecos de canela (Kanelbullar) | a la carta | DW | 11.03.2014
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a la carta

Rollos suecos de canela (Kanelbullar)

Los “Kanelbulle“, en español rollos de canela, son el dulce más famoso de Suecia. La cafetería "Nya Konditoriet", en la ciudad de Umea, lleva horneando estos bollos a diario desde los años 20 del siglo pasado.

Primer paso:

300 g de agua (a temperatura ambiente)

420 g de harina

50 g de levadura fresca

Segundo paso:

300 g de harina

150 g de mantequilla

Azúcar al gusto

Cardamomo

½ cucharadita de sal

Relleno:

200 g de mantequilla

200 g de azúcar

2 cucharaditas colmadas de canela

Cobertura:

1 huevo

Azúcar de grano

11.03.2014 DW Euromaxx a la carte Zimtschnecke

La repostera Jessica Sandberg prepara los "Kanelbullar".

Primer paso:

Primero se disuelve en un cuenco la levadura con agua a temperatura ambiente. Se añade la harina y se mezcla unos minutos en el robot de cocina. El resultado se deja reposar 30 minutos.

Segundo paso:

Se agrega la harina restante, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el cardamomo. Se amasa todo durante 10-15 minutos en el robot de cocina hasta que la masa tenga una consistencia elástica.

Mientras la masa reposa otros 10 minutos, se prepara el relleno. Para ello se mezclan la mantequilla con la canela y el azúcar en el robot de cocina.

Se extiende la masa con el rodillo hasta alcanzar unos 4 mm de grosor. Para evitar que se pegue se emplea más harina. Después se unta toda la superficie con el relleno y se dobla la masa por la mitad. Con un cortapizzas o un cuchillo se corta la masa ya doblada en tiras de 1,5 cm de ancho.

Con las tiras se hace una especie de nudo suelto ayudándose con el pulgar. Para cada rollo se emplean 2 o 3 tiras hasta que este pese unos 90 g.

Se cubren los rollos con un paño mojado y se dejan reposar 40 minutos.

Para rematarlos se pintan con huevo batido y se cubren con azúcar de grano. Se hornean unos 10-12 minutos a 200 ºC hasta que estén dorados.

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