Pretzels para el Domingo de Ramos | Audiorecetas | DW | 20.03.2013
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Audiorecetas

Pretzels para el Domingo de Ramos

Este domingo es el Domingo de Ramos, que en Alemania se conoce como Palmsonntag, y de eso es precisamente de lo que vamos a hablar hoy: de las tradiciones y las recetas típicas de este día en Alemania.

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Pretzels para el Domingo de Ramos

Como cada año, en el domingo previo al Jueves Santo, se celebra en Alemania, así como en otros países católicos, el Domingo de Ramos. Tal y como relata este sacerdote de la localidad de Sankt Wolfgang, en Baviera, esta fiesta conmemora la entrada triunfal de Cristo en Jerusalén, en la que la gente, enardecida por la llegada del Mesías, comenzó a tomar ramas de los árboles y flores para hacerle una alfombra y que no caminara sobre el mero asfalto.

Es por ello que la procesión del Domigo de Ramos se caracteriza por la distribución de ramas de palmera, a menudo atadas a cruces, entre los participantes de la procesión. Debido a la dificultad que supone en muchas regiones encontrar ramas de palmera en estas fechas, a menudo se suelen ver también ramas de olivo, boj, tejo o sauce. En Alemania, además, a la gente le gusta colgar coloridas tiras de colores para darle un toque más alegre a esta solemne celebración.

El asno, un símbolo histórico

Palmsonntags-Prozession Passau

El "Palmesel" o asno del Domingo de Ramos es una figura tradicional en las procesiones de algunas partes de Alemania.

En Alemania es también importante la figura del “Asno del Domingo de Ramos”, o “Palmesel”. Se trata de una tradición que viene de la Edad Media, cuando se solía sacar en las procesiones de este día la figura de Cristo montado en un burro, que con el tiempo pasó a ser también una figura hecha de madera. Aunque hoy en día no se ve este animal en todas las procesiones de Alemania, sigue saliendo en algunas zonas de Franconia central, Alta Baviera y Tirol.

Para nuestro programa de hoy vamos a preparar una delicia típica del Domingo de Ramos en la región alemana de Suabia: un Pretzel del Domingo de Ramos. Se trata de un pretzel que, a diferencia del más conocido pretzel bávaro tradicional, es dulce, y cuenta con una bonita historia: antiguamente, los chicos regalaban estos dulces a las chicas en estas fechas para expresar su afección, y también los padrinos regalaban este detalle a sus ahijados.

Una receta sencilla y deliciosa para tomar como desayuno o con un buen café, y un hermoso detalle para aquellos a quienes más quieren. ¿Se animan?


Pretzel suabo del Domino de Ramos

Ingredientes

500 g de harina

50 g de levadura

200 ml de leche

2 cucharadas de aceite de oliva

50 g de azúcar

1 pizca de sal

La ralladura de 1 limón

Preparación

Mezclar en un cuenco grande la harina con la leche, el aceite, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, y finalmente, con la levadura.

Formar una masa compacta, y dejar reposar al calor unas horas.

Tomar trozos de masa y formar con ellas el pretzel (puede usar la masa para hacer la forma que desee). Agregar algo de azúcar por encima.

Colocar las formas en una bandeja de horno y poner en el horno precalentado a 200 grados centígrados en horno eléctrico, o a fuego alto en horno a gas, hasta que se tornen dorados, cuidando de que no se tuesten demasiado si son muy finos.

Si así se desea, se pueden untar por encima con una mezcla de huevo, crema y azúcar.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas Sasse

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